Tejes, fügés zöld tea krém A nyaralás utáni nyaralás helyszínén nagy és öreg terasz, szép kerttel, ami a gyerekek örömére erdei siklókat terem. A füge folyamatosan érik, az utcán átellenben is több nagy fa várja a turistákat, bár amaz valamilyen agresszív fajta lehet, mert felduzzadt tőle a fél arcom és az ajkaim is más nemet […]
Tovább
A pannacotta a legegyszerűbb receptek egyike. Piemontei eredetű, igazi ínyencség, annak ellenére, hogy csábítóan egyszerű. 1 liter tejszín (30 % zsírtartalmú, vagy házi tejszín, amiről ezt mondják és ami hasonló zsírtartalmat jelöl) cukor, hat darab zselatinlap, 1 rúd igazi vanília, 1 bő teáskanál matcha, nem kell hozzá semmi más. De nem adják ilyen könnyen. A zselatinlapokat tisztított […]
Tovább
Matchás túróval töltött cannoli A címet csak hiúságból írtuk olaszul, ez a recept senkié sem, hiszen egy olyan édességről van szó, amit igazán mindenki a saját fantáziája szerint alakíthat. Nekünk, tea embereknek mindenről a tea jut eszüknbe, még a mediterrán konyháról is. Lássuk! Méghogy a mediterrán konyha könnyű! Sosem volt több esélyem a hízásra, mint […]
Tovább
Matcha torta mascarpone mázzal Ez a torta mai teakonyhai tudásunk, egyúttal hitvallásunk legjavát nyújtja, mert tömény, kerek, tömör és zöld. Mint minden recept előző recepteken és konyhai trükkökön alapul, de a lényeg természetesen a tea. Hozzávalók: Egy külön tálban melegítsünk fel és keverjünk össze teljesen csomómentesre 3 dl tejszínt 100 gramm cukorral és a matchával. Használhatunk […]
Tovább
A vajat szobahőmérsékleten felengedjük. A lisztet és a porcukort átszitáljuk. Minden hozzávalót egy cukrászüstbe teszünk és összedolgozzuk. Miután sikerült a fentihez hasonló, homogén, csinos gömböt formáznunk, letakarjuk egy konyharuhával és a hűtőben fél, vagy egy óráig pihenni hagyjuk. A pihenés végeztével egy arra alkalmas eszközzel 5-8 mm vastag lapra kinyújtjuk és egy nekünk tetsző formával […]
Tovább
A tiramisù eredetét jótékony homály fedi, csak annyi biztos, hogy semmilyen klasszikus régi szakácskönyvben sem szerepelt. Kutatások szerint a szülőhelye a trevisói a Campeol család „Alle Beccherie” étterme azon belül is cukrászuk Roberto „Loly” Linguanotto találmánya, aki Németországban dolgozott azt megelőzően. Visszakeresgélve az 50-es hatvanas évek édességeit a tiramisu elődjét valamelyik Habsburg poharas édességben sejthetjük. […]
TovábbWokba hullt sült rákok pirított zöld teával sült rák pirított teával Nem működik a százezreket érő Gaggenau gáztűzhely. Általában semmilyen drága és modern dolog nem képes a hosszútávú működésre. Az eltervezett fogás a zöld teával megfenekleni látszik. De szép, kora őszi nap van, előkerül egy rossz vasfelni (Zsiguli?), alá egy még rosszabb olajoshordó, ez most […]
Tovább
Ez a recept tavaly született egy teatanfolyam szünetében. Az a tavaly már nagyon régen volt. Nem volt már erőnk semmire, a leggyengébb ellenállás irányába indultunk el. Volt nálunk egy fej hagyma, megtisztítottuk és nagyon apróra vágtuk, petrezselyemmel vegyítettük, majd olivaolajon üvegesre sütöttük, vagy dinszteltük, azt hiszem így kell mondani. Közben 3 dl tejszínt 2 evőkanál […]
Tovább
A tea virága. Milyen a virágtea íze? Frissítő, jeges, vad propolisztea, nehéz körülírni, csipkét és szilvát is mutat. De fölösleges ízeket mutogatnunk, végtére is ez csupán egy jeges tea. Vad jeges tea. Cha Hua…茶话 … a vadon növő és félvad ültetvényes teafák virága, amit időnként hozzákevernek általában őszi szüretből származó teák lepényeihez, de előfordul magában […]
Tovább