1000 tea, tízezer teaA füstölő útjaA japán teaszertartásA kínai tea eszközeiA régmúlt teáiA tea filozófiájaA tea kémiájaA Tea ÚtjaA teák elkészítéseA teák ízesítéseA vidéki patikáriusCha Qi - A tea erejeÉvszakok a teábanExtraszűz olivaolajFehér teák néhány szín, de mind fehérFénykép teávalHei Cha: az igazi fekete teákHigh TeaIsmeretlen teatájakJapán kerámiastílusokJapán teákKicsi a világKortárs japán kerámiaMai TeánkMasala chaiMatcha teaNem tea, mégis jóOolong teák. Wulong: a fekete sárkányPop TeaPuerh teaSárga teák - miért sárga, ha zöld?Tea Art Art of TeaTea az internetenTea és egészségTea és építészetTea és világgazdaságTea irattárTeafilmekTeakonyha, teareceptekTeás kütyükTeás mesterségekTörténetek egy teaházbólUncategorizedVíz és TeaVörös és fekete: a fekete teákYerba MateZene teáhozZöld teák: a szivárvány minden zöldje
Teazine
Matchás ricottával töltött cannoli
Matchás túróval töltött cannoli A címet csak hiúságból írtuk olaszul, ez a recept senkié sem, hiszen egy olyan édességről van szó, amit igazán mindenki a saját fantáziája szerint alakíthat. Nekünk, tea embereknek mindenről a tea jut eszüknbe, még a mediterrán konyháról is. Lássuk! Méghogy a mediterrán konyha könnyű! Sosem volt több esélyem a hízásra, mint […]
Tovább
Matcha torta mascarpone mázzal
Matcha torta mascarpone mázzal Ez a torta mai teakonyhai tudásunk, egyúttal hitvallásunk legjavát nyújtja, mert tömény, kerek, tömör és zöld. Mint minden recept előző recepteken és konyhai trükkökön alapul, de a lényeg természetesen a tea. Hozzávalók: Egy külön tálban melegítsünk fel és keverjünk össze teljesen csomómentesre 3 dl tejszínt 100 gramm cukorral és a matchával. Használhatunk […]
Tovább
Matcha shortbread
A vajat szobahőmérsékleten felengedjük. A lisztet és a porcukort átszitáljuk. Minden hozzávalót egy cukrászüstbe teszünk és összedolgozzuk. Miután sikerült a fentihez hasonló, homogén, csinos gömböt formáznunk, letakarjuk egy konyharuhával és a hűtőben fél, vagy egy óráig pihenni hagyjuk. A pihenés végeztével egy arra alkalmas eszközzel 5-8 mm vastag lapra kinyújtjuk és egy nekünk tetsző formával […]
Tovább
Matcha tiramisù
A tiramisù eredetét jótékony homály fedi, csak annyi biztos, hogy semmilyen klasszikus régi szakácskönyvben sem szerepelt. Kutatások szerint a szülőhelye a trevisói a Campeol család „Alle Beccherie” étterme azon belül is cukrászuk Roberto „Loly” Linguanotto találmánya, aki Németországban dolgozott azt megelőzően. Visszakeresgélve az 50-es hatvanas évek édességeit a tiramisu elődjét valamelyik Habsburg poharas édességben sejthetjük. […]
TovábbSült rák pirított teával
Wokba hullt sült rákok pirított zöld teával sült rák pirított teával Nem működik a százezreket érő Gaggenau gáztűzhely. Általában semmilyen drága és modern dolog nem képes a hosszútávú működésre. Az eltervezett fogás a zöld teával megfenekleni látszik. De szép, kora őszi nap van, előkerül egy rossz vasfelni (Zsiguli?), alá egy még rosszabb olajoshordó, ez most […]
Tovább
Masala penne
Ez a recept tavaly született egy teatanfolyam szünetében. Az a tavaly már nagyon régen volt. Nem volt már erőnk semmire, a leggyengébb ellenállás irányába indultunk el. Volt nálunk egy fej hagyma, megtisztítottuk és nagyon apróra vágtuk, petrezselyemmel vegyítettük, majd olivaolajon üvegesre sütöttük, vagy dinszteltük, azt hiszem így kell mondani. Közben 3 dl tejszínt 2 evőkanál […]
Tovább
A tea virága
A tea virága. Milyen a virágtea íze? Frissítő, jeges, vad propolisztea, nehéz körülírni, csipkét és szilvát is mutat. De fölösleges ízeket mutogatnunk, végtére is ez csupán egy jeges tea. Vad jeges tea. Cha Hua…茶话 … a vadon növő és félvad ültetvényes teafák virága, amit időnként hozzákevernek általában őszi szüretből származó teák lepényeihez, de előfordul magában […]
Tovább
Oolong tea kenyér
Ahogy vágod, félbeszeled a tökmagot és a tealeveleket…… Még el se múlik a reggel, már itt az este ebben az istenverte nukleáris télben, szellőztetni sem lehet már, mert beszáll a szmog, a hírekben és csatornákon pedig az intellektuális szmog árad befelé és lep el mindent, a távirányító sok gombja ugyanarra az adóra mutat. A hó […]
Tovább
Recept zöld teával
Zöld citromtorta matchával. Matcha Rindou, frissen szedett citrom és hét tyúk citromtorta-matca-zold-teaval- Egy hete nálunk is virágzik a tea. Egyenlőre egy kis próbaültetvényünk van, az első év tapasztalatai után lépünk tovább. Ma felbaktattam a hegyen Matchával a kutyával és Sipirccel a macskával, hogy citromot szedjek a kedvenc tortámhoz. A citromfát egy teraszon más fák takarásába […]
Tovább