Leírás

Mengding Yu Ye

Mengding Yu Ye

蒙顶鱼叶

Halacskák a Ködös hegycsúcsról

2017 Mengding Yu Ye kora tavaszi kínai zöld tea

Vannak tárgyak, amiktől nem lehet megszabadulni. Ott vannak mindenhol. Keresek valamit, amit nem találok ez viszont a leváratlanabb pillanatokban kerül elém. Odatolakodik.  Kelleti magát. Volt már a teaház minden polcán, minden szegletében, itthon és szertartáson, ahova nem akartam magammal vinni.  Teljesen hasznavehetetlen kínai üvegkanna, aminek a tervezője csak félszemmel figyelt oda a készítésekor, vagy sosem ivott (készített) teát. Ránézésre is nyilvánvaló, hogy kiöntéskor hamarabb fog a tea a tetőn át távozni, mint a csőrön, ráadásul ahogy az lenni szokott még az első nap eltörték a tetejét (a tettes máig nem jelentkezett). Most egy másik edényből idetranszportált parafadugó a szolgája és bár már százszor elhatároztam, hogy kidobom, újra és újra elémtolakodik.  Legyen hát neki is hely, jusson szerep, mutassa be, mit tud.

A bendőjébe kerülő tea igazi szezonelőtti tea, mondhatnám, zabigyerek, vagy fattyú, teaszökevény. A Mengding (Ködös hegycsúcs) sok kiváló teája között bemutatott tea. Tea tanfolyamokon tanuljuk a rügy különféle fejlődési fázisait, vagyis magát az IDŐT. Ez a tea látszólag egy korai rügyfázis, de mégsem. Felöntéskor sárgászöld tükrös, ragyogó öntetben hamar feltárulnak a kinyílt kis kövér levelek. Olyasféle nemkívánatos levelek ezek, mint a japán teában a Jin, avagy Yinko teák. Csakhogy azok ki nem nyílt piciny rügyek, amik nem illenek a kinyílt friss rügyek közé. Ezek a halacskák  (mert az a nevük) viszont korán kinyílt levélkék, amik nem illenek a még ki nem nyílt tűszerű rügyek közé.

Akárhogy is, a kora tavasz elsietett levélkéi külön teát alkotnak, mivel kevés van belőle és korai, igen drága.  Az üdezöld mellett markáns, éles, erősen aláhúzott, hosszú utóízű, némileg sárga tea felhangokat mutató tea.

A Mengding hegy teáiról részletesebben itt olvashat. >>>>

A Mengding hegy teáiról részletesebben itt olvashat. >>>>

Az állandóan ködös hegy csupán tizenöt kilométer hosszan nyúlik el, kb 120 km-re Délnyugatra Chengdutól, légvonalban kb. 40 kilométerre északnyugatra Emeitől, a Mingshan kerület székhelye Yaan város fölött. A MengDing a klasszikus kínai teavidékek legnyugatabbra eső területe , továbbhaladva elveszünk a Transzhimalája, és Tibetet övező magashegységek között. Mikroklímáját az Emei hegyéhez hasonlóan jelentősen befolyásolja a szecsuáni fennsíkról a hegyek felé felszálló légtömegek által szállított soha meg nem szűnő csapadék, pára és köd. Az itt termelt teák 742 óta kötelezően beszolgáltatandó teák voltak, kereskedelmi forgalomba egyáltalán nem kerülhettek. Ez persze tönkre is tette volna a helyi teaművelést, így a kínai teák közül egyedüliként a maguk a mengdingi tekartek is császári tulajdonban maradtak a Tang dinasztiától egészen 1300 éven át a Qing dinasztia végéig. A néphagyomány úgy tartja, hogyha a legjobb teát akarjuk megkóstolni, akkor a teát a Mengding-hegyről kell beszerezni, vizet hozzá pedig Zhenjiang Zhongling-forrásából vegyünk, felölelve ezzel  a teljes kínai teahagyományt nyugattól, keletig.  A Császári kert nevű teakert 1186 óta működik és hagyományosan  zöld teákat termeszt, a következő szortimentekben:

Édes harmatcsepp (Ganlu)                            zöld tea

Sziklavirág: (Shiya),                                     sárga és zöld tea

Sárga hajtás: (Huangya)                               sárga tea

Örök tavasz ezüstlevél (wanchun Yinye)         zöld tea

Rizshajtás ( Miya)                                        zöld tea

Cui  Yu (jádezöld bambusz)                          zöld tea

Mao feng (havas csúcs)                               zöld tea

Mao Jian (havas rügy)                                  zöld tea

Édes csepp Yu Lu                                       zöld tea

Yu Ye  (halacskák)

Négy csésze illata – Si Bei Xiang

Szecsuáni teákhoz egyáltalán nem könnyű hozzájutni. Szecsuán nem igazán van rászorulva az európai, vagy amerikai exportra. Az organikus teákat termő szecsuáni teaterületek korlátozott  termőképességűek. A Meng Ding hegy  teáinak éves termése nem éri el a 60.000 tonnát, beleértve a második és harmadik szedés teáit is. A mengdingi teákhoz jellemzően tehát csakis elsőkézből a termelő szövetkezetektől, vagy kistermelőktől lehet hozzájutni.

Az épület, ami egykoron a Tea és Ló kereskedelemmel foglalkozó részlegnek adott otthont, a hegy lábánál található. A teatermesztést, beszolgáltatást ellenőrző részleget 1074-ben alapították és nagy szerepe volt a Tibet felé zajló kereskedelemben.

A hely szelleméhez híven a Meng Ding teák eredete összefonódik a buddhizmushoz történetével. Egy, a legenda szerint  Pu Hui, más források szerint egy Wu Lizhen 吴理真 nevű kínai buddhista szerzeteshez, aki a Nyugati Tang dinasztia elején (24-206) i.sz. 53-ban hét teafácskát ültetett el a Menghan hegy kolostorának kertjében. A fákról szedett teáról az a hír járta, hogy sokféle betegségre gyógyírként hat és meghosszabbítja az életet. Így lett a szecsuáni Meng Ding tea a Halhatatlanság teája (? ? – Xian Cha), minden más teát csak ehhez képest határoztak meg és neveztek úgy, hogy ?a másik?. A Meng Dingről származó teák voltak a szecsuáni teatermesztés legkorábbi gyermekei. A Tang dinasztiától kezdődően beszolgáltatandó teaként bukkannak fel az adóíveken a kora tavaszi Meng Ding teák, sőt Fő Teaként hivatkoznak rá. Az ős fákról mindmáig szedett, immár 2000 éves teát ma isteni teaként szedik és ízlelik. A Gan Lu  voltaképpen egy szecsuáni Bi lou Chun, egy  erősen sodrott fehér – világoszöld színű, organikus rügytea,  édes, világos, sárgászöld öntettel. A ködös hegy édes harmatcseppe a meng dingi teák legmagasabb minőségi fokozata. A szüret általában április közepén-végén kezdődik, a feldolgozás módja pedig kínai viszonylatban is egyedülálló kézi munka; a rügyeket négyszer, ötször tenyérben sodorgatják mindig azonos irányban. A sodrás egészen a kívánt forma elnyeréséig folytatódik. Ma úgy tartjuk, hogy a Mengdingi teák képviselik a legmagasabb színvonalat a sodort, sütött, organikus kínai zöld teák között. Végelenül kifinomultak, ízletesek és ízlésesek, kicsit sem szúrósak, de néha a virágminták is hiányoznak róluk. Kárpótlásul inkább édes gyümölcsök, kajszibarack aromáit visszhangozzák. Egy magashegyi környezet, félrevonult magashegyi teái.

A Mengding-hegyi teakészítési mód elidegeníthetetlen Nemzeti Kulturális Örökségnek számít. A tea kultúrtáj megőrzése érdekében  a 800 méter feletti termőterületeket védelem alá helyezték és az ültetvénytől a csészéig terjedő élelmiszeregészségügyi monitoring rendszert vezettek be. Az igazi Mengding tea márka öt szempont érvényesülését jelenti: autentikus teafajta, táj ökológia, a kézi feldolgozás ismerete, kultúra, és minőség„. Az eredeti Mengding hegyi tea terroir termelési struktúrában jelenleg kb 1000 termelő, 400 háztartás vesz részt.

A Mengding-hegy teáiról részletesebben itt olvashat. >>>>

Belépő a zöld teák világába itt >>>>>>

Eszközöket a tea elkészítéséhez tea kellékek kínálatunkból választhat.