Leírás

Ceyloni királyi fahéjrúd 5 cm

Ugyanaz a termék, mint az egész fahéjrúd és a tört fahéj, csupán a válogatási, feldolgozási foka más. Az 5 cm-es változat könnyen használható a konyhában, de még megvan az esztétikai értéke is.

A fahéj örökzöld növény, ami Lauracee családjába tartozik, és Sri Lankán, az indiai szubkontinens partvidékén és Malajziában őshonos. A 15 méter magasra növő fa kérgének belső része adja a fahéjat.

A feldolgozás során a legalább 3 éves ágakat vágják le, majd lefejtik róluk és összetekercselik a héjat, ami a száradás során leveti külső kérgét, így kerül a vásárlókhoz a fahéj.

Az igazi, őshonos fahéj a Cinnamomum verum, régebbi tudományos nevén Cinnamomum zeylanicum Nees, számtalan azóta nemesített, de lényegében megegyező összetételű változatban, amit a világ számos pontján termesztenek Madagaszkártól Sri Lankáig. Ez a legjobb az ún. ceyloni királynő. Vékony rétegekben válik el, nagyon illatos, sárgásbarna, aranyos színű. A 10 cm-nl rövidebb darabokat tört fahéjnak hívjuk, az egész tekercseket pedig átmérő szerint osztályozzuk Alba (vékény), kontinentális, Mexikó és Hamburg (vastag) osztályokba
Teljesen más összetételű a kínai fahéj, avagy kasszia. Ezt nem is szabadna fahéjnak nevezni. A szupermarketekben boltokban szinte kizárólag ez utóbbi kapható. Jól felismerhető, mert sokkal vastagabb, keményebb és egy rétegű.

best before 2029. szeptember

A fahéj számos előnyös élettani hatással rendelkezik. Dióhéjban a legfontosabbak:

antiszeptikus
gombaölő
antibakteriális
tisztán tartja a légutakat influenza, megfázás esetén
A szájüreg természetes karbantartója, fertőtlenítő szere
kiváló sebek fertőtlenítésére, megtisztítására
A fogyókúrák természetes és alapvető hatóanyaga, jól szabályozza az éhségérzetet.
Természetes és hatékony antioxidáns
emésztőszervi főleg fertőzéses eredetű rendellenességek hatásos gyógyszere;
segíti az emésztést
Csökkenti a vér koleszerin szintjét
a kettes típusú diabétesz hatásos kiegészítő szere
Húgyúti fertőzések kezelésére kiválóan alkalmas.

Hatóanyag az igazi fahéjban:

0,5-4% illóolaj, fő komponense (65-75%) a fahéjaldehid, valamint kb. 5% eugenol, szeszkviterpén, diterpén (inszekticid cinnzeylanol), fenolkarbonsavak, kumarin, oligomer procyanidin

A kínai fajtában: 1-2% illóolaj, ennek nagy része fahéjaldehid, továbbá szalicilaldehid, metil-szalicilaldehid, benzaldehid, metil-kumarilaldehid, ánizsaldehid, kumarin, benzoesav, szalicilsav, fahéjsav, 8-12% nyálka-poliszaharid, 2-3% cserzőanyag

Ceyloni királynő fahéjrúd — Cinnamomum_Verum_vs_Cinnamomum_Burmannii

Balra a ceyloni királynő, Cinnamomum zeylanicum Nees. avagy cinnamomum verum, jobbra pedig a kínai Cinnamomum camphora (L.) Sieber, avagy cassia.

2008 óta az Európai Élelmiszeripari felügyelet mérgező és vese, illetve májkárosodást előidéző karcinogén anyagként tartja számon a kumarint, ami nagy mennyiségben fordul elő a fahéjban. A kumarinra vonatkozó maximális ajánlott napi bevitelt 0,1 mg/1 kg testsúlyban határozták meg, ez egy 50-80 kg súlyú felnőtt esetében 50-80 gramm fahéj elfogyasztását jelenti. A kínai fahéj kumarin tartalma nagyon változékony és magas, ezért fogyasztása nagy mennyiségben nem ajánlott.

A Cinnamomum verum kumarin tartalma jellemzően kevesebb mint 100 mg/kg, ezért határozták meg a fent említett határértéket.

Mi a képeken látható igazi fahéj 5 cm-es változatát adjuk, amit nagyon könnyű kézzel elmorzsolni, vagy akár házi körülmények között is megőrölni. Egész, 25 cm hosszú fahéj csövet és tört fahéjat külön árulunk.

BBD 2028/06

A herbateák alkalmazása esetén tartsa be az elkészítéssel kapcsolatos útmutatásokat, ne használjon fölöslegesen sok teát. Herbateáink nem tartalmaznak semmiféle színező, ízesítő, ízfokozó anyagokat vagy hozzáadott aromákat. Ennek köszönhetően különös figyelemmel kell tárolni, légmentesen zárt, hűvös, sötét, száraz helyen, ha lehetséges fémdobozban. Az elkészítés során lehetőség szerint minden esetben a lehető leglágyabb, (<50 mg / lit összes ásványianyag tartalmú) tisztított vizet használja 90-95 C^o-on.