1000 tea, tízezer tea
Minőségi és ízbeli különbségek a japán porrá őrölt zöld teák között Az alábbiakban azoknak kívánunk segítséget nyújtani, akik széles matcha kínálatunkból, vagy a piacon jelenlévő más matchák között szeretnének választani. Néhány alapvető tudnivaló:
Tovább
Kétezer-tizenkilencre lapot húzni. A mi kis szubkultúránk érezhetően terebélyesedett, de még mindig nagyon kevesen vagyunk. A darts, vagy a VW bogár, nem is szólva a villantós horgászatról a miénktől nagyságrendekkel nagyobb közösséget mozgat és még mindig kevesen tudják, mi az a shincha. Shincha Most, hogy tizenötödször mutatjuk be a shinchát, felforralom a vizet és amíg elönti […]
Tovább
A tökéletes teát keresve. Az Asamiya tea Japán öt nagy teájának egyike (Yame, Uji, Kawane és Saitama mellett) Kyoto és Shiga határán 450-550 méter magasan fekszik A vidék teaültetvényeinek nagy része organikus, vegyszermentes, mikroklímája kitűnő a teatermesztéshez, mert meleg, de este hűvös, és alapvetően párás, ködös. Kora nyári asztalunkon egy tea Shiga prefektúrából, ami tavaly […]
Tovább
Ritka, mint az igazi matcha. A piacon megjelent nem eredeti matchák, eredetigazolás nélküli japánok, a sri lankai, a kínai és még ki tudja milyen eredetű őrölt teák piaci dömpingje oda vezet, hogy azok, akik a matcha titkának őrzői voltak, most visszaszorulhatnak, versenyhátrányba kerülhetnek. Tegnap 2020 március 29-én Hoshino Seichaen teakertjeiben hagyományos módon, rizsszalmával betakarták a […]
Tovább
Az itt bemutatott miyazaki kamairicha nevű tea a Miyazaki és Kumamoto tartomány határán, az óceántól 60 kilométerre emelkedő 1200 méter magas hegyeken a Gokase nevű régióban terem. A farm teljesen organikus, vegyszermentes, elsősorban kamairichát, oolong teákat és szuper prémium fekete teákat gyárt. A kamairicha nem jelentős, sőt kifejezetten kicsiny szeletet képvisel a japán tea termelésben. […]
Tovább
Benifuki, a japán fekete. A japán teákat elsősorban zöld teaként ismerjük, pedig a japán tea újkori történetében jelentős szerepet foglalt el a japán fekete teák gyártása. Zöld teából fekete – a kör négyszögesítése A japán tea elsősorban és túlnyomórészt zöld, de ez nem mindig volt így, sőt Japán ígéretes fekete tea hatalomnak számított. Mindez egybeesett […]
Tovább
Fedőneve: kamairi seicha tamaryo-kucha. Egy japán tea, amit gőzölnek, aztán sodornak, aztán, csak azért, hogy az arabok elhigyjék, hogy ez egy kínai tea, még meg is sütik. Tamaryokucha Régebben elég részletesen írtunk a kamairi cha japán zöld teákról. Ezek a teák Kyushu déli szigetén tenyésznek és legfőbb jellegzetességük, hogy a japán teák túlnyomó többségétől eltérően nem […]
Tovább
a shincha a japán tea első szedése és annak szezon előtti bemutatása A shincha, az első tea szedése és feldolgozása a legfontosabb időszak a japán tea termelő életében, legyen az egy kis farmer, családi vállalkozás, vagy nagyobb cég. A szedést megelőző másfél hónap intenzív munkával telik. A matcha és gyokuro ültetvényeken a befedés, majd kitakarás, […]
Tovább
A teaverseny lényegében azt jelenti, hogy a termelő bemutatja, milyen innováció és tapasztalat áll a termékei mögött Az áprilisi-májusi szedés után Japánban nagyjából novemberre zárul le az új tea kialakítása és gyártása, az alapteák elkészítése, ilyenkorra már minden termelő tudhatja, milyen munkát sikerült végeznie. Ezt az időszakot a teák versenyeztetése, bemutatása jellemzi. Két egymástól gyökeresen […]
Tovább
Uji csak egy teaház, de a jó tea benne Mandokoro!! Az Asamiya cha, hivatalos nevén Omi tea néven Shiga prefektúra három kis teatermő területét jelöljük. A terület jelentősége messze túlnő a megye határain, az itt termesztett tea a kiváló minőség szinonimája. 1200 éves teakultúra Shiga prefektúra Csongrád megyényi területének egy hatodát a a Biwa-tó foglalja […]
Tovább