1000 tea, tízezer tea
Nincs még egy tea, ami körül ennyi félreértés lenne, mint a japán bancha tea. Lehet, hogy pont azért, mert nem egy, hanem legalább tucatnyi különleges teáról van szó. 番茶 Bancha Nincs még egy tea, amin ennyi mindent értenének, egyúttal mindennek az ellenkezőjét is. Ha körbe nézünk, mit neveznek banchának a nyugati féltekén, akkor összefoglalva azt […]
Tovább
faszénen pirított újévi tea Idén az újévi teákból egy igazán különleges teával kívánunk boldog új évet. A Fuyu no Hana „téli virágok” nevű teacsalád egy régi Hoshi falubeliszokást elevenít fel. November végén az igazi hideg beköszöntével a teagyártól faszénnel melegített faasztalokon szárították be a teát. Az asztalon vékony rizspapír szívja magába a tea maradék nedvességét […]
Tovább
A japán tea aktuális helyzete A hatvanas évek gazdasági robbanása idején a teakereskedők nagyon kedvező csillagzat alatt dolgozhattak, bármit könnyű volt eladni, nem volt szükség magyarázkodásra, a fogyasztó nevelésére; a nyolcvanas évek elejéig ez volt a japán teaipar arany korszaka. Ugyanakkor a sencha érdektelen és értéktelen tömegtermékké vált. Az ízlést formáló zászlóshajó termékek külföldi teák […]
Tovább
Szuperfood, szuperzöld Amikor a matcha végre bekerült a különféle superfoodok közé, rögtön megjelent egyfajta minőségi osztályozás, ami arra lett volna hivatott, hogy a fogyasztókat eligazítsa az új, egzotikus, jobbára ismeretlen ital világában. Ez lett a ceremonial és a culinary grade matcha – azaz szertartás szintű és gasztronómiai célra gyártott matcha. Ami azt illeti, mielőtt még […]
Tovább
Gyüttment teatermesztők Wazuka az Uji tea egyik fontos teatermesztő helyszíne. A falu mint a japán vidék általában végletesen elöregedett, sok esetben nincs aki átvegye a hagyományosan teatermesztő farmokat az öregektől. A fiatalok jellemzően a városokba költöznek és palackozott teát isznak. Mi lesz így velünk? Szerencsére vannak olyan vállalkozó szellemű emberek, akik hajlandók a természet közelébe […]
Tovább
Íze megrázóan friss, üdítő, cseppet sem fanyar, vagy kesernyés. Általában semmilyen körülmény sem szokott arra kényszeríteni, hogy jeges teát igyak, még a legmelegebb idő sem. Szeretem a tea mellé a napfényt, de a vihart is, ha nyitott ajtó mellett csepereg kinn az eső, az eső utáni párát és persze az őszi estéket. Nem szeretem a […]
Tovább
Teák a legmagasabb színvonalon Marukyu-Koyamaen, teák a legmagasabb színvonalon Marukyu Koyamaen ma az egyik legjobb japán tea gyártója. A 300 éve, a Genroku korban (1688-1704) alapított teaüzem saját ültetvényeken termeli teáit Kyoto közelében Uji városban, teaültetvényei Japán történelmének részét képezik. A leggondosabb kezeléssel szedett, érlelt és feldolgozott teákat ma is Koyamaen Úr keveri minden évben, […]
Tovább
A shincha, az új, friss tea nimbusza óriási. Az előző évi tea értéke, érdemtelenül, de zuhan, mindent felülír az új tea. Mindenhol, még akkor is, amikor egyébként fizikai lehetetlenség lenne, megjelennek a „friss”, az „új” teák. A japán teák sosem frissek és mégis mindig azok. Mivel rövid hervasztás után azonnal, röviden, felületesen gőzölik, a japán […]
Tovább
Ez itt az első pár csepp az első teából, a Marukyu-Koyamaen shinchából amit minden évben nagy várakozással kóstolunk. A shincha nem jó üzlet sem a gyártónak, sem a kerskedőnek és tulajdonképpen a vásárlótól is a szokásosnál nagyobb áldozatot kíván, de a legjobb módja annak, hogy megkóstoljuk, milyen teákat fogunk inni az elkövetkező egy-másfél évben. Ebben az […]
Tovább
Obukucha Az Újévi tea, az obukucha friss bambuszból metszett eszközeivel és Marukyu-Koyamaen újévi matchájának képeivel kívánunk Boldog Új Évet minden látogatónak, érdeklődőnek és vásárlónak, aki megtisztelt bennünket figyelmével. 2020-ban is szeretettel várjuk Önöket vissza. Obukucha 大福茶 Újévi tea Újév alkalmából egy sor különös szokást használunk a tea útján. A legkönnyebben érthető a folyamatosság, az élet […]
Tovább