1000 tea, tízezer tea
faszénen pirított újévi tea Idén az újévi teákból egy igazán különleges teával kívánunk boldog új évet. A Fuyu no Hana „téli virágok” nevű teacsalád egy régi Hoshi falubeliszokást elevenít fel. November végén az igazi hideg beköszöntével a teagyártól faszénnel melegített faasztalokon szárították be a teát. Az asztalon vékony rizspapír szívja magába a tea maradék nedvességét […]
Tovább
A japán tea aktuális helyzete A hatvanas évek gazdasági robbanása idején a teakereskedők nagyon kedvező csillagzat alatt dolgozhattak, bármit könnyű volt eladni, nem volt szükség magyarázkodásra, a fogyasztó nevelésére; a nyolcvanas évek elejéig ez volt a japán teaipar arany korszaka. Ugyanakkor a sencha érdektelen és értéktelen tömegtermékké vált. Az ízlést formáló zászlóshajó termékek külföldi teák […]
Tovább
Szuperfood, szuperzöld Amikor a matcha végre bekerült a különféle superfoodok közé, rögtön megjelent egyfajta minőségi osztályozás, ami arra lett volna hivatott, hogy a fogyasztókat eligazítsa az új, egzotikus, jobbára ismeretlen ital világában. Ez lett a ceremonial és a culinary grade matcha – azaz szertartás szintű és gasztronómiai célra gyártott matcha. Ami azt illeti, mielőtt még […]
Tovább
Gyüttment teatermesztők Wazuka az Uji tea egyik fontos teatermesztő helyszíne. A falu mint a japán vidék általában végletesen elöregedett, sok esetben nincs aki átvegye a hagyományosan teatermesztő farmokat az öregektől. A fiatalok jellemzően a városokba költöznek és palackozott teát isznak. Mi lesz így velünk? Szerencsére vannak olyan vállalkozó szellemű emberek, akik hajlandók a természet közelébe […]
Tovább
Íze megrázóan friss, üdítő, cseppet sem fanyar, vagy kesernyés. Általában semmilyen körülmény sem szokott arra kényszeríteni, hogy jeges teát igyak, még a legmelegebb idő sem. Szeretem a tea mellé a napfényt, de a vihart is, ha nyitott ajtó mellett csepereg kinn az eső, az eső utáni párát és persze az őszi estéket. Nem szeretem a […]
Tovább
Teák a legmagasabb színvonalon Marukyu-Koyamaen, teák a legmagasabb színvonalon Marukyu Koyamaen ma az egyik legjobb japán tea gyártója. A 300 éve, a Genroku korban (1688-1704) alapított teaüzem saját ültetvényeken termeli teáit Kyoto közelében Uji városban, teaültetvényei Japán történelmének részét képezik. A leggondosabb kezeléssel szedett, érlelt és feldolgozott teákat ma is Koyamaen Úr keveri minden évben, […]
Tovább
A shincha, az új, friss tea nimbusza óriási. Az előző évi tea értéke, érdemtelenül, de zuhan, mindent felülír az új tea. Mindenhol, még akkor is, amikor egyébként fizikai lehetetlenség lenne, megjelennek a „friss”, az „új” teák. A japán teák sosem frissek és mégis mindig azok. Mivel rövid hervasztás után azonnal, röviden, felületesen gőzölik, a japán […]
Tovább
Ez itt az első pár csepp az első teából, a Marukyu-Koyamaen shinchából amit minden évben nagy várakozással kóstolunk. A shincha nem jó üzlet sem a gyártónak, sem a kerskedőnek és tulajdonképpen a vásárlótól is a szokásosnál nagyobb áldozatot kíván, de a legjobb módja annak, hogy megkóstoljuk, milyen teákat fogunk inni az elkövetkező egy-másfél évben. Ebben az […]
Tovább
Obukucha Az Újévi tea, az obukucha friss bambuszból metszett eszközeivel és Marukyu-Koyamaen újévi matchájának képeivel kívánunk Boldog Új Évet minden látogatónak, érdeklődőnek és vásárlónak, aki megtisztelt bennünket figyelmével. 2020-ban is szeretettel várjuk Önöket vissza. Obukucha 大福茶 Újévi tea Újév alkalmából egy sor különös szokást használunk a tea útján. A legkönnyebben érthető a folyamatosság, az élet […]
Tovább
Kóser minősítést kaptak a Marukyu-Koyamaen teák 2020. március 20-tól a Marukyu-Koyamaen teák Matcha, Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Konacha, Jinko, Karigane, Kawayanagi, Genmaicha, és Hojicha kóser minősítésűek. A kóser azt jelenti – „megfelelő” a zsidó kultúrát, vallást szokásrendszert követők számára is fogyasztható, lényegében „tiszta”. A Kosher igazolás elnyeréséhez az egész termesztési és gyártási láncot ellenőrizték és igazolták. […]
Tovább