1000 tea, tízezer tea
Kétezer-tizenkilencre lapot húzni. A mi kis szubkultúránk érezhetően terebélyesedett, de még mindig nagyon kevesen vagyunk. A darts, vagy a VW bogár, nem is szólva a villantós horgászatról a miénktől nagyságrendekkel nagyobb közösséget mozgat és még mindig kevesen tudják, mi az a shincha. Shincha Most, hogy tizenötödször mutatjuk be a shinchát, felforralom a vizet és amíg elönti […]
Tovább
A tökéletes teát keresve. Az Asamiya tea Japán öt nagy teájának egyike (Yame, Uji, Kawane és Saitama mellett) Kyoto és Shiga határán 450-550 méter magasan fekszik A vidék teaültetvényeinek nagy része organikus, vegyszermentes, mikroklímája kitűnő a teatermesztéshez, mert meleg, de este hűvös, és alapvetően párás, ködös. Kora nyári asztalunkon egy tea Shiga prefektúrából, ami tavaly […]
Tovább
Ritka, mint az igazi matcha. A piacon megjelent nem eredeti matchák, eredetigazolás nélküli japánok, a sri lankai, a kínai és még ki tudja milyen eredetű őrölt teák piaci dömpingje oda vezet, hogy azok, akik a matcha titkának őrzői voltak, most visszaszorulhatnak, versenyhátrányba kerülhetnek. Tegnap 2020 március 29-én Hoshino Seichaen teakertjeiben hagyományos módon, rizsszalmával betakarták a […]
Tovább
Az itt bemutatott miyazaki kamairicha nevű tea a Miyazaki és Kumamoto tartomány határán, az óceántól 60 kilométerre emelkedő 1200 méter magas hegyeken a Gokase nevű régióban terem. A farm teljesen organikus, vegyszermentes, elsősorban kamairichát, oolong teákat és szuper prémium fekete teákat gyárt. A kamairicha nem jelentős, sőt kifejezetten kicsiny szeletet képvisel a japán tea termelésben. […]
Tovább
Benifuki, a japán fekete. A japán teákat elsősorban zöld teaként ismerjük, pedig a japán tea újkori történetében jelentős szerepet foglalt el a japán fekete teák gyártása. Zöld teából fekete – a kör négyszögesítése A japán tea elsősorban és túlnyomórészt zöld, de ez nem mindig volt így, sőt Japán ígéretes fekete tea hatalomnak számított. Mindez egybeesett […]
Tovább
Fedőneve: kamairi seicha tamaryo-kucha. Egy japán tea, amit gőzölnek, aztán sodornak, aztán, csak azért, hogy az arabok elhigyjék, hogy ez egy kínai tea, még meg is sütik. Tamaryokucha Régebben elég részletesen írtunk a kamairi cha japán zöld teákról. Ezek a teák Kyushu déli szigetén tenyésznek és legfőbb jellegzetességük, hogy a japán teák túlnyomó többségétől eltérően nem […]
Tovább
a shincha a japán tea első szedése és annak szezon előtti bemutatása A shincha, az első tea szedése és feldolgozása a legfontosabb időszak a japán tea termelő életében, legyen az egy kis farmer, családi vállalkozás, vagy nagyobb cég. A szedést megelőző másfél hónap intenzív munkával telik. A matcha és gyokuro ültetvényeken a befedés, majd kitakarás, […]
Tovább
A teaverseny lényegében azt jelenti, hogy a termelő bemutatja, milyen innováció és tapasztalat áll a termékei mögött Az áprilisi-májusi szedés után Japánban nagyjából novemberre zárul le az új tea kialakítása és gyártása, az alapteák elkészítése, ilyenkorra már minden termelő tudhatja, milyen munkát sikerült végeznie. Ezt az időszakot a teák versenyeztetése, bemutatása jellemzi. Két egymástól gyökeresen […]
Tovább
Uji csak egy teaház, de a jó tea benne Mandokoro!! Az Asamiya cha, hivatalos nevén Omi tea néven Shiga prefektúra három kis teatermő területét jelöljük. A terület jelentősége messze túlnő a megye határain, az itt termesztett tea a kiváló minőség szinonimája. 1200 éves teakultúra Shiga prefektúra Csongrád megyényi területének egy hatodát a a Biwa-tó foglalja […]
Tovább
Nincs még egy tea, ami körül ennyi félreértés lenne, mint a japán bancha tea. Lehet, hogy pont azért, mert nem egy, hanem legalább tucatnyi különleges teáról van szó. 番茶 Bancha Nincs még egy tea, amin ennyi mindent értenének, egyúttal mindennek az ellenkezőjét is. Ha körbe nézünk, mit neveznek banchának a nyugati féltekén, akkor összefoglalva azt […]
Tovább