1000 tea, tízezer tea
A tavaszi ízek mindig virágosak, frissek, üdék, de kevésbé édesek. A nyári száraz, és igazi teljességét az őszi szedésben mutatja meg ez a tea. A Tie Guan Yin gyártása és évszakai. Tavasz, nyár Tie Guan Yin, és megint tavasz. Idén a szokásostól jóval korábban, április 26-án döntöttek úgy a Belső Anxiban található Örök Ízek Guan […]
Tovább
Megpróbáljuk végigtekinteni, milyen teákat értünk a csudálatos Tie Guan Yin név alat, és meglátogatunk egy farmot is. A Tie Guan Yin hazája Anxi, Fujian délkeleti részének Quanzhou tartományi szintű városának járása, a zöld wulongok termőterülete. Teakontextusban megkülönböztetünk Külső-, és Belső-Anxit. Ez utóbbi magasabb fekvésű, de nehezen járható vidék, párás, csapadékos terület. Külső-Anxi lankás, a nagyvárosokhoz […]
Tovább
Gyönyörű megjelenése száraz, gyümölcsös ízt húz maga után, sok felöntéssel és fejfájásnyi erővel. A Nyári tiekuanyin a Tie Guan Yin ültetvény egy epizódja. A magashegyi ültetvények munkás életét több szedés, azok előkészítése és az e közötti pihenő időszakok uralják. A Tie Guan Yin végigvándorol az éven és van nyári kiadása is, ami bár kevéssé népszerű, […]
Tovább
A Tie Guan Yint egy teacsalád az oolong teákon belül. De gyártanak Tie Guan Yin variánsból fekete teát, sőt fehér és zöld teát is. A kegyelem vas istennője, aTie Guan Yin teljes őszi kollekciójának felvonultatása a mi hosszúsági körünkön, kereskedelmi szempontból nyilvánvalóan értelmetlen. Mégis úgy érezzük, ezek azok a teák, amik egy teaház mércéjének számítanak […]
Tovább
Ezek a teák a teljes érzékszervi sávban zöldek, a zöld teáktól épen intenzitásuk, túláradó virágosságuk különbözteti meg őket. A türkizzöld átmenet, új korszak, sheng 生 ; tehát friss, feltörekvő növény, ami vörösben, dán 丹 ég. Együttesen új színt szülnek, a fiatalság még beteljesületlen kék színét, a kékeszöldet 青(qingjing).A szín is, a tea is a Qing dinasztia (1644-1911) gyermeke. A […]
Tovább
A türkizzöld oolong teákat jellemzően fiatalfákról, de már érett levélfázisban szedik, tehát akkor, amikor az új rügyhármas nemcsak teljesen kibomlott, de fiatal levéllé serdült. Az oolong teák gyártása során négy tényező alapvetően meghatározó: helyi teafajtáktermészetes környezethagyomány, avagy kulturális tényezőkaz előzőből következő gyártási technikák. Minden oolong tea gyártásánál nagy hangsúlyt kap a felhasznált tea fajtája, ezek […]
Tovább
„Az én feladatom nem az, hogy a legtökéletesebb levelet találjam meg a legjobb környezetben, hanem hogy az adott környezetben, ami a mi esetünkben a klímaváltozás labilis, gyorsan változó környezete, a tudásomat növeljem és a lehető legjobb eredményt hozzam ki. Ez az Oriental Beauty teával foglalatoskodó somelier feladata.” Micsoda keleti szépség! Oriental Beauty A helyszín Toufen 苗栗頭份 Miaoli, Tajvan. […]
Tovább
Wu Long ma vacsora nélkül fekszik le 烏龍 Wulong (oolong) teák 乌龙 Az öregember kiszürcsölte a teát csészéjéből és mesélni kezdte unokáinak a tea történetét. – Sok-sok évvel ezelőtt az emberek ugyanúgy gondozták a teáikat, ahogy most teszik, ugyanúgy szedték, fermentálták és dolgozták fel, mint az ő nagyapáik. Volt közöttük egy földműves, úgy hívták Long Wang 龙王, […]
Tovább
Az oolong tea (wulong tea) eredete A wulong teákról jónéhány eredet történet ismert, az egyiket itt olvashatják. Népszerű például az a változat, amiben a teafák alatt egy fekete kígyót látnak a földművesek azon a napon, amikor végre hosszas fáradozás után sikerül elkészíteni a teát, így kapja a wulong nevet. Akárhogy is legyen, minden mese alapmotívuma a közösségi […]
Tovább
A sárga tea Nyugaton alig ismert teafajta, sokszor különféle teafajtákkal keverik össze. A sárga tea titkos tea. Az „Egy levél története” c. filmben 19 perctől van szó a Mengding Huang Ya sárga teáról és figyelhető meg feldolgozása. A sárga tea a nyugati teatudatban egyáltalán nem, vagy helytelenül létezik. A számtalan kategorizálási kísérlet között könnyen találhatunk […]
Tovább