1000 tea, tízezer tea
Hei chának számít ma tágabb értelemben minden érésre alkalmas posztfermentált tea, beleértve az érlelt sheng puerht is. A teák kezdete kényszerű teakategorizálás végén egy olyan teacsaláddal találkozunk, ami voltaképpen minden teák kezdete. Az ember ősidők óta tudatában volt anak, hogy a teák a fermentáció révén átalakulnak. Bár a teát történetének nagy részében zöld teaként, gőzölve, […]
Tovább
Annyi már tudományosan is elfogadott, hogy a hei cha, különösen pedig az Arany Virágot tartalmazó hei cha hatékonyan segíti az anyagcserét. Arany virág – Eurotium cristatum A tea orvosság, ásít a közhely, ásítok én is, roppan a váll a nyújtózástól, ma szétszedtem a teraszt, féléves bohózat, engedélyek, levelek, fizetés, látványterv, építés, beruházás, bontás, ez is […]
TovábbÓriási fallosz formákba préselt utóérlelt fekete tea, aminek neve Qian Liang Cha 千兩茶 azt jelenti ezer tallér Vannak a teakultúrának olyan távoli rejtett szegletei, máshol szigetei, ahol a helyi sajátosságok egészen különleges termékekben öltenek testet. A hei-cha fekete teák több ilyen példával is szolgálnak, néhányat már élőben is bemutattunk, és kóstoltunk. A hei cha […]
Tovább
A szedés tipikusan két felfeslett levél és rügy fázisban kezdődik, ilyenkor a csírák aránya 14%, az első levelek aránya 24%, a második levélé 45% lesz az egész tömeghez képest, míg a maradék 17% lesz a szár és a levélnyél. Hong Cha Vörös tea Abban a pillanatban, hogy egy tea levelét a teaszedő leszakítja, […]
Tovább
A fekete teák osztályozásában előforduló kifejezések egy része szigorúan technikai jellegű, más része történelmi tévedésből vált szakkifejezéssé. Orange Pekoe A tea kifeslett hármas rügye, tulajdonképpen annyit jelent: a teljes, friss hajtás. (történetéről itt csak annyit, hogy a Pekoe a kínai Bai Hao (fehér szőrme) félrehallása, Orange pedig az orániai uralkodóház révén lett pusztán marketing megfontolásból. […]
Tovább
A világ teafogyasztásának túlnyomó részét még mindig a fekete tea (a FAO adatai szerint 72%) teszi ki. A zöld tea jókora lemaradással követi, nem is szólva a többi teafajtáról. A nyerő fekete tea legenda szerint elsőszülött teája a Lapsang Souchong. Melyik volt az első fekete tea? Sokan az európai felfedezők felbukkanásához kapcsolják a fekete teák […]
Tovább
Eredetvédett teák Darjeelingtől Hangzhouig. PDO-PGI-TSG A PDO-PGI-TSG egy Eurőpai Unió által szavatolt és regisztrált minőségbiztosítási, oltalmi jegyzék, amibe kérelem után kerülhetnek be földrajzi eredethez, hagyományos feldolgozáshoz és ezek kombinációjával meghatározható eredetű, védett termékek. A kérelmezett termékek jó része nemzeti szinten már kezelt, szabályozott, védett termék, az elmúlt évtizedtől kezdődően az egységes európai piac terjeszti ki […]
Tovább
Bajban a Darjeelingi tea. A nyolc és fél kilométer magas Kachenjunga előhegységeként Darjeeling gazdag volt csapadékban és a Himalája falként védte az északról érkező légtömegekkel szemben – legalábbis így tanultuk. 2012 óta viszont a térséget a szárazság fojtogatja. A termelők és dolgozók évek óta könyörögnek az azelőtt megszokott esőért, de ez a reményük minden évben […]
TovábbA helyiek úgy tartják, hogy a Főnix tea, száz íz varázslatát adó Feng Huang Dan Cong teák anyateái ún. Shui Xian teák. A Shui Xian széles levelű tea fajta, aminek erősen sodrott változatai az oolong teák mintateái Guangdongban és Fujianban, továbbá ugyanezen a néven jó néhány teát neveznek így az alig pörkölt Bai Shui Xiantól […]
Tovább
A magányos fákkal, bokrokkal kapcsolatosan igen sok értelmezés forog közkézen. A Dan Cong különféle írásjegyeit tárgyaló dolgozatok abban megegyeznek, hogy nem bokrokról, közkeletű néven teacserjékről van szó… Az elkövetkező pár hétben valóságosan és a számítógép képernyőjén is hat különféle teát kóstolunk egyazon szűk terület teái közül. A nevek sokat ígérőek, misztikusan romantikusak: mézes orchidea, magnólia […]
Tovább