A shu 熟, szó szerint érett, fermentált, magyarul sötét puerh teát a hatvanas évek végén találták fel az érlelt teák iránti növekvő piaci igények kielégítésére. Az első shu teákat a Kunming és a Menghai Teaüzem gyártotta 1972-ben. A shu puerh lényegében nagylevelű yunnani teákból, gyorsított, emberi beavatkozással (rengong fajiao) előállított posztfermentált tea, technikailag hei cha.

A leveles shu puerh minden formázott shu puerh tea alapja és a következő kategóriákba osztjuk:

Gong Ting 宫廷 – Császári palota, azaz magas minőségű, rügytea.
Te ji 特级 különleges minőség
Da Jin Ya 大金 芽 – Nagy arany rügy
Jin Ya 金 芽 – Arany rügy
Cha Tou – 茶 头 – Tea rög
Ezen kívül a tea lágysága és a levél nagyság szerinti 10 kategóriát használnak a tea osztályozására, az egyes legkisebb levéltől a kilenc-tizes nagy levélig.