Leírás

Que She Wuyi szikla oolong

Wuyi Yan Cha Que She

岩茶 雀舌

Wuyi verébnyelvecskék szikla oolong

岩茶 雀舌  Yan Cha = szirt, vagy kőszikla tea –  Que She verébnyelvecskék

A magyar kultúrális közegben feltehetően semmit sem könnyű verebekkel népszerűsíteni. A veréb inkább a közönségesség, átlagosság, szürkeség jelképe. Pedig nem az. A veréb másutt a kecsesség, szépség, szabadság és nem utolsósorban a játékosság jelképe.  Tea kontextusban a Que She Xing 雀舌型   a ki nem nyílt rügyből sodort tiszta (fekete, zöld, bármilyen) rügyteát jelent. Eredetileg réges régen Que She névvel Guangxi zöld rügyteákat neveztek el.

Liu Yuxi a Tang Dinasztia költője írta „Egy-két zen vendég beköszönése a járvány idején” c. versében „gyújts be egy kályhát, hogy elkészíthesd a madárnyelv-teát, egy másikat a sárkányszaszemnek készíts elő.”

Wang Tingn a Ming dinasztia idején írt  „Jade Planting feljegyzésekben annyit ír: „A jáde kannában készítjük a madárnyelvecskét, az arany csészét pedig sárkányszemmel töltjük meg. ” De mint mondtam ezek zöld teák voltak.

A Wuyi szikla meredély meganyi teái között a madárnyelvecske is felbukkan, méghozzá igen-igen előkelő helyen. A név magától értetődő módon a finoman sodort levelek formájára utal és a kislevelű fajták közé tartozik. A közelmúltig nem kapott lényeges szerepet a szikla teák palettáján, kisebb kertekben, kísérleti jelleggel, nem tömegesen termesztették, szemben a Wuyi tea gerincét adó Rou Gui és Shui Xian fajtákkal. A Que She Wuyi klónját az eredeti Da Hong Pao fák egyikéről vett vesszőről szaporították. Mivel egyébként is kislevelű fajta és korai szedésű, és ritka, ezért a hozama is kisebb és az ára is magasabb.

A legaromásabb szikla oolong. A száraz levelek még nem árulják el titkukat, de felmelegítve már sejtetnek valamit, felöntve pedig virágkavalkád szabadul ki a kannából. Az öntet aranylóan ragyogó és az első három felöntésre csodás aromákkal vesz körül bennünket, ennek ellentételeként persze kevesebb testet mutat, de nem is keressük, mert a felöntések között az orrunk az óres csészék alján kutatja az illat molekulákat.  A sokadik felöntéskor édesre és szalmasárgára vált az öntet. Azt hiszem a Wuyi oolong teák alapvetően maszkulin jellegűek, nézzék csak meg, szikába vájt templomok, tógába bújt írástudó szerzetes teamesterek. Az egész olyan férfias és elitszagú. A madár vagy verébnyelvecskék az első Wuyi oolong, ami egy karcsú, elegáns nő képét idézi, akiről séta közben nem tudom levenni szemem és akinek hiánya betöltetlen marad, míg a nagy vörös köntös ásványait ízlelgetem.  Ugyanezek az intenzív ásványok okozzák a teakészítés közben keletkező habot (buborékokat), amit mindig el kellene tüntetni

A Wuyi oolong teák megfelelő körülmények között nagyon sokáig, akár évtizedekig is eltarthatók.

Gyártási részletek

Szedés: 2023.04.25
szedési standard: fiatal kinyílt levelek (嫩青)
Időjárás: napos
Hervasztás és fermentáció 12,2 óra
Válogatás 2023.05.13.
Forró levegős szárítás:2023.05.15-2   2 x 35 perc
Első faszenes sütés: 2023.006.01.-9:30 óra hosszan
Második faszenes sütés: 2023.07.14-9:30 hosszan
Lezáró faszenes sütés: 2023.09.22

Az oolong teákról bővebben itt és itt olvashat, az oolong tea gyártását itt ismerheti meg.

Eszközöket a tea elkészítéséhez tea kellékek kínálatunkból választhat.