Leírás

Feng Huang Dan Cong Ya Shi Xiang

Feng Huang Dan Cong Ya Shi Xiang

鳳凰単叢 鴨屎香

Az Aranyfőnix hegység magányos bokrai, „kacsafos” oolong tea

Ami azt illeti, a kacsafosról elég sokat tudok már. Hosszú továbbképzés és sikamlós úton szerzett tapasztalatok eredménye ez.

A Ya Shi Xiang 鴨屎香 nem egy,  hanem egy egész kis család a Feng Huang oolong variánsok között. A legalábbis különös név születésére több magyarázat van.  A legkézenfekvőbb, de egyáltalán nem valós magyarázat szerint a tea illata hasonlít a kacsafosra, avagy a levelek sárgás színe szülte ezt az asszociációt. Fentebb említett állattenyésztési tapasztalataim alapján bizton állíthatom, hogy a tea illata nem a csirke és kacsaól, hanem bizonyos trópusi virágok és nektár illatát idézi fel.  Sokkal bájosabb az a történet, amely szerint a teát maguk a teatermelő parasztok nevezték így el, mivel annyira különlegesnek és finomnak találták, hogy nem akarták hódolati teaként beszolgáltatni, így hát a kacsafos érzetét keltő névvel riasztották el az adóhivatal és a földesúr embereit. Megint más történet szerint ugyanezek a parasztok a teának otthont adó, rikítóan sárgásbarna talajról nevezték el a teát. Az már igaz, hogy a kacsafos Dan Congok ára határozottan a többi fölött húzódik. A tea szűkebb hazája Chao Zhou és Wudong között a Fenghuang hegység délkeleti része. A nagylevelű, érett alapanyag a hagyományos módon sodort, de alig fermentált Dan Cong.   A nedves leveleken jól látszik a peremeken elindult aztán félbeszakított vörösödés. Ez a csak félig fermentált félig fermentált tea  (az ugye egy negyed) így is illatos a száraz levélben, de az öntetben sokkal több a fülledt, gyomrot töltő, émelyítő sárgászöld karakter, mint az általában kesernyés virágos, tradicionálisan fermentált Dan Congokban. Fülledt nyári nap. Hűs szellő.

A kacsafos család egyebekben a mandula aromájú Feng Huang oolong teák családjába tartozik. A tea anyafája 80 éves és Ha Ping Hang Tau faluban él, Feng Xi járásban  900 méter magasan.

A kacsafos oolong erősen sodort sárgásbarna, nagy levelű, ami felöntve zöldessárga színre élénkül és narancssárga öntetet izzad magából hosszú utóízzel, ami …hmm   kicsit emlékeztet a kacsafosra.

Mivel a tea nagyon magas minőségű szuper illatos, ezért történtek erőfeszítések arra, hogy méltó nevet kapjon. 2014-ben be is jelentették, hogy a fajta hivatalos új neve „ezüst virág”, de szerintem most már késő.  Amikor valaki a tenyerébe vesz egy csipetet ebből a nagylevelű, osmanthus és jázmint is megidéző illatú teából és beleszagol, akkor a felismeréstől lelkesen csak annyit mond:  „Kacsafos !”

Főnix

A Főnix-hegység egy hegylánc, ami sok elkülönült hegységből áll. A nevét onnan kapta, hogy a hegyvonulatok messziről nézve egy szárnyait emelő madárra emlékeztetnek.

A Fenghuang Shanban kb 15,000 db 100 évnél idősebb és  3,800 db  200 évnél idősebb tea fa él. Ezeket a single cultivar fajtákat adó teafákat „Kína kincsének” nevezik és a „világ rendkívüli értékű tearitkaságának”

Az „Aranyfőnix hegység magányos bokrai” tehát nem magányosak, de egyediek ún single cultivar teák. A teát mindig fákra bontva szedik és az aromához alkalmazkodva kicsit változtatnak a feldolgozási módszereken.

A termelő Zhiyong Lin, egy 58 éves főnix oolong termelő, aki aranyérmet nyert a Chaozhou Fenghuangandong versenyen.
Fenghuang hegység, Chaoan, Chaozhou
A fák kora kb 120 év
Az ültetvény 800-1000 m magasan fekszik.

Külön érdekesség, hogy a tavasszal szedett teát hosszú feldolgozási folyamat végén pihentetik és január környékén nyitják meg.  Ezért pl a 2022-es teák gyártása tulajdonképpen 2023-ban fejeződik be.

A Fenghuang oolong nagyon jól érlelhető tea, az értéke idővel garantáltan nő.

Természetesen szó sincs semmilyen hozzáadott aromáról, ez a Xiang 香 különösen az oolong teák esetében karaktert jelöl és ízt, aromaot jelent, amit aromának fordítunk.  Szóval el a kezekkel a szupermarketek manula aromájáról.

Kacsafos anyafa

母树凰单丛茶古人种茶

A kacsafos fajta anyafája Xiapingkengtou faluban, Fengxi körzetben él, kb. 180 éves, 3.5 méter magas sötétzöld érdes. A teát általában a Qingming Fesztivál után 10 nappal szedik.

A fent említett öreg fák a termőterület sok single cultivar terroirján megtalálhatóak, néhány közülük valóban matuzsálemi korú még akkor is, ha nem nő akkorára, mint a yunnani vagy guizhoui teafák. A génmegőrző programban nyilvántartott fák szedése ünnepnapnak számít természetesen hihetetlen árakon adják tovább. Azt mondják, hogy régen a teafákat csak ültették, gondozták és szedték, de nem metszették, hanem hagyták, hogy természetesen nőjön.

Külön érdekesség, hogy a tavasszal szedett teát hosszú feldolgozási folyamat végén pihentetik és január környékén nyitják meg.  Ezért pl a 2022-es teák gyártása tulajdonképpen 2023-ban fejeződik be.

Természetesen szó sincs semmilyen hozzáadott aromáról, ez a Xiang 香 különösen az oolong teák esetében karaktert jelöl és ízt, aromát jelent, amit aromának fordítunk.  Szóval el a kezekkel a szupermarketek mandula aromájától.

A Feng Huang teák tíz alap aromája (Xiang) 十大香型 Shi Da Xiang Xing a következő:

Huang Zhi Xiang, 黄枝香,  sárga ágacska, avagy gardénia aroma

 Zhilan Xiang, 芝兰香,  orchidea aroma

Guihua Xiang, 桂花香, osmanthus aroma

Xingren Xiang, 杏仁香, mandula aroma

Mi Lan Xiang, 蜜蘭香, mézes orchidea aroma

Yelai Xiang, 夜来香,  tubarózsa aroma

Jiang Hua Xiang, 姜花香,  gyömbér virág aroma

Rougui Xiang, 肉桂香,  fahéj aroma

Moli Xiang 茉莉香, jázmin aroma

Yulan Xiang 玉蘭香, magnólia aroma

A termelő Zhiyong Lin, egy 58 éves főnix oolong termelő, aki Chaozhou Fenghuangandong versenyek nagydíjasa.
Fenghuang hegység, Chaoan, Chaozhou
A fák kora kb 140 év
Az ültetvény 800-1000 m magasan fekszik.

Az oolong teákról bővebben itt és itt olvashat, az oolong tea gyártását itt ismerheti meg.

Eszközöket a tea elkészítéséhez tea kellékek kínálatunkból választhat.