Leírás

Minami Sayaka japán fekete tea 50 gramm

Minami Sayaka japán fekete tea

和紅茶 冴香 【みなみさやか】 2024年 【ファーストフラッシュ】

Ez a tea Asamiya fekete szülötte, finom fermentációval, elég ha a zöldes árnyalatú szépen sodort leveleket nézzük, ami finom elkészítést is igényel, még éppen nem forralt vizet, finom mozdulatokat.

Minami sayaka みなみさやか variáns, amit 42. számon 1991-ben regisztráltak, miután hosszas munkával keresztezték a „Miya A-6” és az „NN27” variánst. Egy-egy új variáns kifejlesztése és regisztrálása minimum 15 év, rengeteg apró részlet finomítását igényli. A végeredmény itt egy magas hozamú, fagynak és kártevőknek ellenálló, erős gyökérzetű tea. A Minami sayakából zöld, oolong teát is készítenek, de a feketék között számít a legjobbnak, illatos boroszlánt (Daphné odora) idéző intenzív, citrusos illata miatt, amit sem cáfolni, sem megerősíteni nem tudok. Az biztos, hogy nem tipikus, különleges karakter, ami a szájban könnyedén, mindenféle fanyarságtól mentesen indít, majd barackos gyümölcsös aromák töltik ki a szánkat. Az utóízében még mindig gyümölcskosár kísért, de az illatban megelőlegzett édes helyett finom kesernyésséggel aláhúzva.

Abban nem vagyok biztos, hogy mennyire fontos a variánsokkal kapcsolatos tudatosság növelése. Nehéz meghatározni, hol végződik a termelő és hol kezdődik a fogyasztó, és egyáltalán milyen fogyasztóról van szó, a Walmartban  lassan már ünnepnapnak számít, ha kiírják egy teára, hogy zöld, vagy fekete.

A csésze egy barátunktól pottyant ide, aki Ü(be)rmäßig álnéven hajlít agyagot csészévé. Nagyon, már-már túlzóan kényelmes, fénylik, és fényt ad, mint a tastevin a sommelierek kezében.

Sayaka Minami: 2022 First Flush (Speciálisan termesztett tea, amelyhez nem használnak semmiféle növényvédő szert vagy műtrágyát)

Ez a tea ellenben Shigában termett Tatsuo Takeda nagydíjas birtokán, ahol sem műtrágyát, sem vegyszereket nem használnak.

Japán fekete tea

A japán fekete tea kuriózumként hangzik, de ez nem mindig volt így, sőt !

A japán tea ipar a 19. század második felében a senchára alapozva épült ki és elsősorban amerikai piacokat céloztak meg vele, meglehetős sikerrel. Ugyanakkor nem hagyhatták figyelmen kívül, hogy a nyugati világ elsősorban a fekete tea köré szerveződött.  Komoly erőfeszítéseket tettek a fekete tea termelés, feldolgozás felfuttatására. Az akkor ismert 15 japán tea variánsból 5 fekete volt.  Ma több, mint 100  japán tea variánst ismerünk, de csak további öttel szaporodott a fekete variánsok száma. Az ötvenes években a japán tea elsősorban a fekete teát (wakocha 和紅茶) jelentette a kormány egészen a hetvenes évekig mesterségesen tartotta életben a fekete tea szektort. Aztán az indiai teákkal folytatott vesztes árháború után kénytelenek voltak elengedni a masszívan veszteséges ágazatot, ami azon nyomban el is tűnt. Ekkor tértek át nagyipari méretekben, fogyasztói kampányokkal toborozva vevőket a zöld teákra. A japán feketék ma újra érdekesek sőt egészen magas minőségű termesztés, gyártás, kísérletezés folyik. Teljes ízűek, lágyak, semmihez sem hasonlító édes, illatos karakterrel. A nagy összeomlást követően majd 20 év telt el amíg új fekete variánst regisztráltak, ez volt az elsöprő népszerűségnek örvendő Benifuki.

Az ültetvény nem használ rovarirtó és növényvédőszereket, továbbá műtrágyákat sem.

★★★★★

Íz/Test ○●○○○○○ sütés

Umami ●○○○○○○ Fanyarság

Nagy örömmel mutatjuk be Önöknek az Asamiya teákat. Tizenhét év alatt sok-sok termelőt és teatájat képviseltünk és mutattunk már be, de sosem vártuk nagyobb izgalommal egyiket sem, mint ezt most. Ennek elsősorban az az oka, hogy a terület, a fajták olyan szerencsés, különleges elegyet alkotnak, amilyet talán sehol máshol nem. Ujiban matcha a matcha, Yaméban gyokuro a gyokuro, Kagoshimában kabusecha a kabusecha, az ember pont azt kapja amit vár, persze ezer színben, változatosan. A Shigában fekvő Asamiyában viszont olyan ötvözetet és színt kap a tea, ami elgondolkodtat, kísérletezésre csábít és legfőképpen örömmel tölt el. A vidék minden jel szerint valóban Japán legrégebbi teatermő területe, a hagyomány szerint Saicho  (Denshi daishi) nevű szerzetes hozott többféle teamagot magával kínai útjáról Enryaku 24. évében, 805-ben, amit a Hiei hegyen Otsu falu mellett ültettek el és kezdtek nevelni. A híre mellett viszont az íze is különleges, így az 1200 éves tradíció nagyon is élő és keresett a teabarátok körében.

Amit mi itt Asamiya teának nevezünk tulajdonképpen inkább Shiga, vagy Omi tea, aminek három nagy termőterülete van:

• Asamiya,
• Omi Tsuchiyama
• és Mandokoro.

A termőterület jellegzetességeit és történetét itt mutatjuk be Önöknek.

Az Omi (elterjedtebb nevén tehát Asamiya) teák, különösen a sencha, kabusecha és bancha különleges. tiszta ízű teák, a legjobb japán teák közé tartoznak.

Felnyitás és használat után tartsa lezárva hűtőszekrényben 5-7 Co-on! Teakészítés előtt vegye elő a hűtőszekrényből és várja meg, amíg felveszi környezete hőmérsékletét. Legjobb  a vásárlást követő 6-8 hónapban.   A csomagoláson látható lejárat a tea friss karakterének megőrzésére vonatkozó gyári ajánlás, minőségét egyebekben két  évig megőrzi.

Eszközöket a tea elkészítéséhez  japán tea kellék kínálatunkból választhat itt és itt.

További írások és tanulmányok találhatóak a japantea.hu oldalon.