A tea szentély
Miközben a tea finom aromáit ízlelgetjük, talán nem is gondolunk arra, hogy a tea milyen gazdag olajtároló. Az illatok aromák nagy részét a tea illóolajai szolgáltatják. A növények illóolajként, esszenciaként tartalmazzák az olajokat a tea az alábbi táblázatban felsoroltakat gyűjti és raktározza magában. A fermentáció során módosuló katechinek mellett ezek az olajok a felelősek a […]
TovábbAki egyszerűen csak kíváncsi, vagy nem elégszik meg azzal, amikor azt hallja, hogy a tea 180 féle anyagot tartalmaz, annak íme itt van angol-latinul minden, ami a teából kinyerhető. Ha egyszer majd a Fogyasztóvédelem EU szabványai kötelezővé teszik minden alkotórész feltüntetését, nehéz helyzetbe kerülnek a teával foglalkozó kereskedők. Aki egyszerűen csak kíváncsi, vagy nem elégszik […]
TovábbA lenti ikonra kattintva Lukácsi Katinka MSC biológus hallgató diplomamunkáját olvashatják. Nem is látszik kívülről, mennyi aprólékos és pontos(!) munka van mögötte. A mi szerepünk cak a teák biztosítása volt és némi ötletszerű feltételezés, hogy mit érdemes mérni. Nagyon érdekes a módszertan részletes taglalása; a közhiedelem szerint egy termék, egy növény, akármi jól meghatározható mennyiségben […]
Tovább
A tea áztatási ideje; bizonyára nemcsak velem fordult elő, hogy a tea készítése közben történik valami, jön a postás, felsír a gyerek, és jó tíz perc után csapunk a homlokunkra: a tea!! Ilyenkor az ember sorsába beletörődve visszamegy a teájához, leszűri, belekóstol, megállapítja, hogy bizonyos határok között a méreg is lehet finom, és vagy megissza, […]
Tovább
A teázás biogenezise A tea növény génregiszterét 2017. május 1-én publikálta egy nemzetközi kutatócsoport a Molecular Plant c. tudományos folyóiratban a közlemény címe is sokatmondó: „A tea fa genomja betekintést enged a tea ízének és a koffein független bioszintézisének fejlődésébe.” Megszületett a tea genomja. A tea nagyon régóta kutatott növény, ez nem csökkenti a körülötte […]
Tovább
Keserű tea – édes tea Lu Tong halhatatlan verse a halál árnyékában A Tang dinasztia idején a tea lassan átvette az alkohol szerepét. Ebben a mélyre ható váltásban főszerepet kaptak az evilággal együttműködni kénytelen buddhista és taoista egyházak és új kulturális mintát kínáltak sokszor a művészet, az irodalom segítségével. A Tang addiginál jóval nyitottabb társadalma nem volt […]
Tovább
Miért nem hasonlítunk teákat bogyós gyümölcsökhöz, fahéjhoz, és egyáltalán semmihez? Én magam az elmúlt években semmi mást nem csinálok, csak folyamatosan törlöm és korrigálom azt, amit azt megelőzően teákról és emberekről írtam. Talán ez az oka, hogy mindig fura, émelyítő érzés fog el, amikor teák, borok leírását olvasva ilyenekre bukkanok: „Illata virágokra, elsősorban bordó rózsára […]
Tovább
Fenntarthatatlan fenntarthatóság A tajvani teatermelés 60 %-át teszik ki az oolong teák. Ezen belül különleges helyet foglalnak el a magashegyi, organikus farmokon termelt különféle oolongok, olyanok, mint a Da yu Ling, Li Shan, Shan Lin Xi. Ezek valóban magashegyi teák, a yunnani és darjeelingi teák mellett a világ legmagasabb fekvésű teatermelő helyeiről származnak, 2500-3200 méter […]
Tovább
Az, ami véglegesen megváltozott, az a tudáshoz, a kultúrához való hozzáférés. A gróf úr idejében nemzedékeken át halmozták a viselkedés, tanulás, művészet és a fogyasztás műveltségét. Most egy szerencsés, vagy tehetséges cégvezetőnek egy évtized alatt kellene pótolnia mindezt. Toszkána – Mióta élnek itt? – kérdezem a házigazdát. – Pontosan 1465 óta – mondja a teraszon, […]
Tovább
Racionális érveket is sorolhatnék, amik a tisztás nyomán felzsongtak a fejemben, de valójában maga a tisztás volt az, ami felmutatta gondom értelmetlenségét, tarthatatlanságát és valódi sajátosságát. Tudniillik azt, hogy a külső dolgok, bármennyire is meghatározni látszanak életünk, valójában csak bennünk működnek és harapnak, úgyis mondhatnám, mi magunk avatjuk fel őket azzal az erővel, amivel képesek […]
Tovább