Asamiya sencha Zairai

Leírás

Asamiya sencha Zairai 50 gr

朝宮茶出品茶 新茶

Mandokoro Tea 300 éves anyafa teljesen vegyszermentes endemikus fajta.

Mandokoro daichajyu

A termőterület jellegzetességeit és történetét itt mutatjuk be Önöknek.

Az Asamiya tea Japán öt nagy teájának egyike (Yame, Uji, Kawane és Saitama mellett) Kyoto és Shiga határán 450-550 méter magasan fekszik A vidék teaültetvényeinek nagy része organikus, vegyszermentes, mikroklímája kitűnő a teatermesztéshez, mert meleg, de este hűvös, és alapvetően párás, ködös.  A hírnév nagy, de a termőterület kicsi, ezért a hozzáértőkön kívül kevesen ismerik, sőt hagyományosan Ujihoz, Ujitawarához, Wazukához szokták csapni a végeredményben nem túl messze fekvő Asamiyát. A legrégebbi japán tea emlékműve Otsu faluban van.

Hét törpe falucska

Mandokoro teatermő területe közmondásosan 7, mások szerint 8 kis falucskát foglal magába. Mandokoro 政所, Kuize-cho九居瀬 , Kiwada 黄和田, Minogawa 箕川, Hirudani 蛭谷, Kimigahata 君が畑 Yuzurio ゆずりお.  Az 500 méter magasan fekvő meredek hegyoldalak közé szorult falvak lakói hagyományosan favágással, fafaragással foglalkoztak, a mezőgazdasági termelés nem volt jelentős, mígnem 600 évvel ezelőtt megérkezett ide a tea.
Az elszigetelt hegyvidék klimatikus viszonyai sajátosak, amihez hosszú idő alatt alkalmazkodtak az itteni fajták. A hűvös éjszakákat ködös reggel követi.

Mandokoroban  van egy valóban matuzsálemnek számító tea fa, ami 300 éves, és a hely szimbólumának számít. A 2 m magas, 7 méter széles fa törzskerülete 30 cm, és teljesen hagyományos, vegyszermentes gondozást kap.

Sencha Zairai vad tea

Az itt bemutatott sencha Zairai tea ennek a példánynak a magjairól nevelt teafákról származó „vad”, zairai tea. A tea gyártója Kenji Sato, aki nagy gonddal gondozza az elődöktől örökölt teafákat.

Első pillantásra a tea alacsony minőségű, nyers, fénytelen, nagy levelű fajtának látszik, de pontosan ilyen egy nyers, vad tea egy nyers erőt és energiát adó teavidékről. XVIII századi régi eredeti teastílus. teljes íz amit elősorban a szájpadláson, majd kisvártatva a torokban érzünk. A tea aromája és kifinomultsága alig hasonlítható valamihez.
Ritka tea, amihez még a helyi viszonyok között is nehéz hozzájutni.

A tea a 300 éves anyatea utódairól származik, amelyeket teljesen vegyszermentesen, műtrágya alkalmazása nélkül gondoznak Komaji Shiraki kertjében a Mandokoro Kawanishi körzetben.  ★★★★★

Koku Íz ○○○ ● ○○○ sütés
Umami ○○○○ ● ○○  fanyarság

Nagy örömmel mutatjuk be Önöknek az Asamiya senchákat. Tizenhét év alatt sok-sok termelőt és teatájat képviseltünk és mutattunk már be, de sosem vártuk nagyobb izgalommal egyiket sem, mint ezt most. Ennek elsősorban az az oka, hogy a terület, a fajták olyan szerencsés, különleges elegyet alkotnak, amilyet talán sehol máshol nem. Ujiban matcha a matcha, Yaméban gyokuro a gyokuro, Kagoshimában kabusecha a kabusecha, az ember pont azt kapja amit vár, persze ezer színben, változatosan. A Shigában fekvő Asamiyában viszont olyan ötvözetet és színt kap a tea, ami elgondolkodtat, kísérletezésre csábít és legfőképpen örömmel tölt el. A vidék minden jel szerint valóban Japán legrégebbi teatermő területe, a hagyomány szerint Saicho  (Denshi daishi) nevű szerzetes hozott többféle teamagot magával kínai útjáról Enryaku 24. évében, 805-ben, amit a Hiei hegyen Otsu falu mellett ültettek el és kezdtek nevelni. A híre mellett viszont az íze is különleges, így az 1200 éves tradíció nagyon is élő és keresett a teabarátok körében.

Amit mi itt Asamiya teának nevezünk tulajdonképpen inkább Shiga, vagy Omi tea, aminek három nagy termőterülete van:

• Asamiya,
• Omi Tsuchiyama
• és Mandokoro.

A termőterület jellegzetességeit és történetét itt mutatjuk be Önöknek.

Az Omi (elterjedtebb nevén tehát Asamiya) teák, különösen a sencha, kabusecha és bancha különleges. tiszta ízű teák, a legjobb japán teák közé tartoznak.

Felnyitás és használat után tartsa lezárva, fémdobozva zárva hűtőszekrényben 5 Co-on! Teakészítés előtt vegye elő a hűtőszekrényből és várja meg, amíg felveszi környezete hőmérsékletét. Legjobb  a vásárlást követő 6-8 hónapban.   A csomagoláson látható lejárat a tea friss karakterének megőrzésére vonatkozó gyári ajánlás, minőségét egyebekben két  évig megőrzi.

Eszközöket a tea elkészítéséhez  japán tea kellék kínálatunkból választhat.

További írások és tanulmányok találhatóak a japantea.hu oldalon.