Leírás

Kawayanagi Ujimidori

Marukyu-Koyamaen

Kawayanagi Ujimidori

nagylevelű  árnyékolt japán zöld tea

丸久小山園 川柳栂尾とがのお 宇治緑

Uji zöldje

Bancha, vagy kawayanagi ?

A bancha az első szedést megelőző kora tavaszi karbantartó szedés teája.  Tavalyról, vagy régebbről maradt, öreg, szúrós, a fent hamarosan kinyíló rügyhöz képest harmadrangú. Meggőzölik, (Kyotóban sütik) és a napon szárítják, avarszerű külsőt vesz fel, mint a Shou Mei a kínai fehérek között. A bancha fontos a télen elkényelmesedett elzsírosodott szervezetnek, ásványi anyagokat pótol és lúgosít. Másutt banchának neveznek minden nagylevelű teát, így történhetett, hogy a késő tavaszi, nyári zöld teákat is banchaként kezdték azonosítani Nyugaton. Tehát banchának is nevezik,  de igazi neve a kawayanagi annak a teának, amit a növény fejlődésének nyári fázisában szednek és készítenek és a mindennapi fogyasztás kritériumainak megfelelő egyszerű, olcsó tea. Ez a zöld tea. Japánban a  tea szeptember, októberre már éves ciklusa vége felé közelít, készül a virágzásra, csökken az ereje, produktív vitalitása. A tea égöv délebbi körein könnyen elképzelhető az évi 4-5 szedés, amiből legalább kettő különleges minőséget ad, itt nem. Mégis a nyári, másod-, harmadszedés, vagy az őszi utolsó egy külön teában ölt testet, ez a kawayanagi.

70 C^o-os tisztított vízzel, senchaként kell elkészíteni, 1-1,5 perces felöntésekkel.

Belépés a kawayanagi világába itt>>>>>

Árnyékolt kabusechából készült nagy levelű japán zöld tea.

A bancha szó szerint közönséges (mindennapi) teát jelent, a kawa(yanagi) jelentése őszi, vagy bíbor fűz.

A yanagi teák húsosak, testesek, lúgosak, rostanyagai kétszeresen múlják felül egy sencháét, de mivel a teát itt nem esszük, ez nem előny. Gyengébb, általában 2% a kodffeintartalma, tehát a kávééval megegyező, kevesebb az aminosav és magasabb a C-vitamin tartalma. Egy szó, mint száz, a kawayanagi, alias bancha tulajdonképpen késő nyári, őszi, már fáradó tea nagy, sokszor osztályozatlan levelekből, esetenként szárakból.

A kawayanagit azért szeretik, mert

• egyedi, jól megkülönböztethető, puha, édes, mégis sencha íze van
• élénk, élő zöldesssárga zöld tea öntetet ad
• íze mély, de nem bántóan erős
• koffeintartalma valamivel kevesebb, mint más zöld teáké
• kevesebb, mint feleannyiba kerül, mint egy átlagos sencha

Mindez nem menti fel a kawayanagi banchát az alól, hogy

• friss, üde, mély és élénkzöüld között váltakozó színe legyen
• senchához hasonlóan sokszor fel lehessen önteni
• a nyugodt ízt nem bántó, de érezhető, szolíd, frissítő erő támogassa

Meg kívánjuk jegyezni továbbá, hogy az Európában kapható zöld teák túlnyomó többsége tulajdonképpen kínai, esetleg japán eredetű, késői szüretből származó kawayanagi bancha, aminek osztályozatlan, nagy és sötétzöld leveleit tovább homályosítják az aromák. A makrobiotikai és más hagyományos technikákat előnyben részesítő iskolák nagy becsben tartják a banchát, de az így bemutatott teákat fogalmilag sokszor keverik szárteákkal és más sütött teákkal. Úgy tűnik, hogy a makrobiotika a nagy rosttartalmú, sütött teákra gondol, ha banchát emleget, elkészítését pedig nem felöntve, hanem főzve ajánlja.

Felnyitás és használat után tartsa lezárva, fémdobozva zárva hűtőszekrényben 5 C^o -on! Teakészítés előtt vegye elő a hűtőszekrényből és várja meg, amíg felveszi környezete hőmérsékletét. Legjobb  a vásárlást követő 6-8 hónapban.   A csomagoláson látható lejárat a tea friss karakterének megőrzésére vonatkozó gyári ajánlás, minőségét egyebekben két  évig megőrzi.

Marukyu-Koyamaen weboldala itt látogatható. Az instagrammon pedig emerre található >>>>

Ajánljuk figyelmébe japán teákkal foglalkozó oldalunkat.

Matcha teás receptjeink közül jónéhányat teakonyhánkban talál.

A teák elkészítéséhez szükséges eszközöket itt találja.

Toganoo

A háromból csak eggyel foglalkozunk, azzal, amit Konin császár által történt alapítása idején 774-ben Shinganji Togaobo néven ismertek. A templom életében döntő változást Myoe munkálkodása hozta, aki 1206-ban több nagyhatalmú család és a visszavonult császár támogatását nyerte el az akkor már Kegon buddhista templom fenntartásához. A templom császári rendelettel akkor kapta a Kôzan-ji nevet. A későbbiekben a templomnak mindig sikerült nagyhatalmú patrónusokat maga mögött tudnia, így a Fujiwara klánt, de ez egyúttal veszélyt is jelentett az újra és újra fellángoló belviszályokban. Mint minden kyotói templom ez is többször tűz áldozata lett, de a legnagyobb, 1881-es tűzvészt is túlélte a temlom Myoe (1173-1232) által felállított főépülete és a templom mögötti őserdőben felállított Arany csarnok. Myoe egyszerre volt templomalapító, gyakorlatias gondolkodású tettrekész szervező és a középkor egyik legnagyobb japán költője. Saját bevallása szerint úgy gyakorolta a zen meditációt, hogy a templom sziklaperemére ült a szakadék szélére, mondván így jobban tud koncentrálni.

Felnyitás és használat után tartsa lezárva, fémdobozva zárva hűtőszekrényben 5 Co-on! Teakészítés előtt vegye elő a hűtőszekrényből és várja meg, amíg felveszi környezete hőmérsékletét. Legjobb  a vásárlást követő 6-8 hónapban.   A csomagoláson látható lejárat a tea friss karakterének megőrzésére vonatkozó gyári ajánlás, minőségét egyebekben két  évig megőrzi.

Eszközöket a karigane elkészítéséhez  japán tea kellék kínálatunkból választhat itt és itt.

Belépő a karigane világába pedig itt >>>>>>

További írások és tanulmányok találhatóak a japantea.hu oldalon.

Az alap kiszerelés 100 gramm tasakban, de rendelhető 100 grammos dobozban, 40 grammos dobozban és 200 grammos tasakban.