Tamaryokucha Mine Kaori

Leírás

Tamaryokucha Mine Kaori

Mushi-sei Tamaryoku-cha

Mi is pontosan a kamairicha 釜炒り茶, ami ötvözi a kínai zöldek légies, sütött illatát a japán teák gazdagságával? Olvassa el itt >>>>>

Régebben elég részletesen írtunk a kamairi cha japán zöld teákról. Ezek a teák Kyushu déli szigetén tenyésznek és legfőbb jellegzetességük, hogy a japán teák túlnyomó többségétől eltérően nem gőzöltek, hanem wokban sütöttek. A kamairicha eredetét tekintve kínai származású és a senchától is jóval régebbre, a XVI. századig nyúlik vissza, ez volt az a tea, ami divattá vált a feudalizmustól elkülönülő irodalom kedvelő és művelő polgárok körében.

A kamairicha eredeti neve: kamairi seicha tamayro-kucha 釜 炒 り 製 玉 緑茶

A kamairicha őshazája Ureshino, de manapság Miyazaki a meghatározó Gokase és Takachiho környéki, hegyvidéki, organikus farmokról származó teáival. (Mi is innen vesszük a kamairi teáinkat.)

A kamairichán kívül, vagy belül, már magam sem tudom, van egy tea, ami ugyanilyen különc, ez a tamayrokucha, eredeti szappanopera nevén mushi-sei tamaryoku-cha  蒸 し 製 玉 緑茶. Itt a mushi sei arra utal, hogy hervasztás után gőzöléssel állítják meg a fermentációt. A tamaryokucha tehát lehet a kamairichák összefoglaló neve és lehet egy külön tea.  Ez a külön tea, a Tamaryokucha Mine Kaori megelhetősen fiatal, a XX. század első harmadában született, nem a szerzetesek keze alatt, hanem a kereskedők nyomására. Ebben az időben ugyanis jelentős erőfeszítések történtek a japán tea világpiacra térítésére, de a világpiac erről nemigen akart tudomást venni. Akárhogy is, a nyers, teljes japán zöld tea íz nem tetszett. A fő export irány, az alacsony igényű arab világ volt, beleértve az észak-afrikai országokat és a Közel-Keletet. Ami azt illeti, elsősorban az alacsonyabb minőségű, hétköznapi zöld teák piacán ezek az országok ma is jelentős zöld tea vásárlóknak számítanak. Igenám, de a nyers zöld íz valahogy nem tetszett a gonpowderhez szokott muszlim polgároknak, ezért a japán kereskedők kitaláltak egy csavart és a gőzölt tamaryokucha gyártási fázisaiba beillesztettek egy utolsó, sütés-szárítás fázist, amitől a tea megszelídült, aromái szárazabbak lettek, de a sima sütött zöld teák között gazdagabbnak számítottak. A kereskedők ezt a fajtát már bízvást keverhették a kínai zöld teákkal is.

A kamairi teák ma  a japán tea piac alig pár százalékát adják.  Ezen belül csupán kis részt jelentenek az ok az igazi sütött kamairi chák, amkiket mi is árulunk. A nagyobb részt a gőzölt-sütött tamaryokucha adja. A tea otthona elsősorban Kyushu szigete, azon belül Ureshino, de előfordul Yaméban, Miyazakiban, Kumamotoban, sőt elszórtan Shizuokában is.

Mivel a tamaryokucha egy stílus mix a japán és a nyugati piacra szánt kínai teák között, ezért sok változata létezik:

• hagyományos stílusú
• modern
• fukamushi

A gyártásban meghatározó a kezdeti gőzölés – sodrás/gyúrás. Ezt kasokban forró levegős szárítás követi, ami a sodásban is zerepet játszik, hiszen a kasban egymáshoz súrlódó levelek girbe-gurba formát kapnak.

Utolsó szárítás

Mivel a tea erősen sodrott, de a gőzölés miatt magas víztartalmú, ezért a végső íz és aroma , valamint a jó minőségű tea kialakításában kulcsszerepet kap az utolsó szárítás.

Kevés szárítás nehez tárolható, rossz teát jelent, túl sok pedig törékeny, ízgyenge, szintén rossz teát eredményez.

A Tamaryokucha Mine Kaori egy modern stílusú, kifnomult, aromás tamaryokucha. Azt mondják a tamaryokuchát még forró vízzel sem lehet elrontani, ez lényegében azt jelenti, hogy a tea minden körülmény között megőrzi finom, bársonyos karakterét.  A legfőbb dicséret, amit mondani tudok, hogy leginkább a Song Luo teára hasonlít.

tamaryokucha sütött japán zöld tea

A kamairichát részletesebben itt mutattuk be >>>>

Miyazaki és egyáltalán a déli sziget Kyushu teáiról itt olvashat.