Leírás
La Caranca extraszűz olívaolaj 
Saját termelésű ökológai gazdálkodásból származó extraszűz olivaolaj.
Amint azt a bevezető cikkben már említettük, ez az olaj a Rio Carne vad, alig lakott völgyéből származik Liguriából, rekonstruált 150 éves olívaligetből. Ez a környék közmondásosan legjobb olajat adó területe.
Jelleg: könnyed, gyümölcsös karakterű, édes olaj némi mandula, articsóka hangulatával aláhúzva.
- Kézzel szedett 100 % olasz Taggiasca fajta.
- A szedés ideje 2025 január
- Mechanikus, teljes ciklusú két fázisú préselés. Lásd lentebb.
- Préselés Paolo Cassini olajüzemében Isolabonában.
- Termesztés – Organikus trágyázás, száraz időszakban csepegtetve öntözés. A kártevők ellen feromon csapdával, rézzel, kaolinnal védekezünk.
Az olívaolajat 15 C fok felett és 18, legfeljebb 20 C fok alatt kell tárolni, lehetőség szerint sötét üvegben, jól lezárva. Tilos a PET palack, műanyag tartály stb. használata! Nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Elterjedt a praktikus 3-5 literes fém kannák használata, mi magunk is kínálunk ilyet, de a szállításon kívül hosszabb idejű tárolásra ezek a kannák sem alkalmasak. A legjobb így, ebben az
- 1 literes cseppmegőrző sötét üvegpalackban
Laboratóriumi eredmények
Szabad savak: 0,12 g a.oleico/ 100g
n° Perossidi 8,5 meq.O2/Kg
K232 1,53 E1%
K270 0,1 E1%
Delta K 0,002
Polifenolok 240 mg/kg a.caffeico
Az EU által megszabott normák ahhoz, hogy extraszűznek lehessen nevezni szerint egy olajat, a következő kémiai paraméterekkel kell rendelkeznie:
• Savak < 0,8
• Peroxidok < 20
• UV Spektrofotometria k232 < 2,5
• UV Spektrofotometria k 270 < 0,22
• delta k < 0,01
extraszűz olívaolaj 
Értékelések
Még nincsenek értékelések.