Víz , a Tea anyja
Nem mindegy, milyen vizet használ a teájához, nem mindegy, milyen vizet használ az életéhez Milyen a jó, tiszta víz teához? A teához használt víz minősége és hőmérséklete egyaránt fontos. Ugyanaz a tea sápadtnak, színtelennek, vékonynak mutatkozhat, de a legjobban a felöntések intenzitása, tartalmassága csökken. A teában nagy arányban jelen lévő, erősen reagens polifenolok a nagy ásványianyag […]
Tovább
A kommunizmusban – ha így lehet nevezni azt a felemás állapotot, amiben Kína felnőtté vált, a forró víz vette át a szentelt víz szerepét. Képek garmadáján tetszeleg Mao Ce-Tung kezében a mintás forró vizes porcelán bögrével, ami még 10 évvel ezelőtt is a teázás alap eszköze volt. A világ változik, a forradalom lángja kihunyt, a […]
Tovább
Ugyanaz a víz teljesen más ízű, ha én forralom, vagy ha te melegíted, ha bádogkannában, vagy üvegben próbálkozol. A következő három fejezetben megvizsgáljuk, hogyan forraltak vizet teához akkor, amikor az emberek még ráértek tüzet rakni… Csap alá teszem formatervezett, \”mint egy űrhajó\” Tefal forralómat, szinte magát kapcsolja be, jövök-megyek, térülök-fordulok, intézem az intézendőket. Hangos zubogással […]
Tovább
Nem létezik egységes vízkészítési szabály a teákhoz, mind a gongfucha, mind a chanoyu olyan sok előírást tartalmaz a víz előkészítésével és forralásával kapcsolatban, hogy azokat egy otthoni teázó nem képes nyilvánvalóvá tenni a saját szertartásaiban. Mégis mire figyeljünk mindenképpen? A víz három forráspontja A víz forrása, eredete és tárolása Ahogy az előzőekben láthattuk, a hazai, […]
Tovább
A jó teához való jó víz A jó teákhoz, sokszor felönthető puerhekhez, wulongokhoz a fővárosi, kissé pihentetett víz megfelelő, japán teák fogyasztásához már ez is alkalmatlan. A jó teák elkészítéséhez nagyon lágy, tiszta víz kell, aminek az összes ásványianyagtartalma nem haladja meg az 50, vagy legfeljebb a 100 mg/litert. A teához való víz A magyar […]
Tovább
Tönkreteheti, vagy a magasba emelheti a teát. Az egyszerű, otthoni teakészítéssel kapcsolatos tapasztalatok gyökeres fordulatot vehetnek már azáltal is, hogy megfelelő vizet használunk egy helyesen tárolt és elkészített, akár közepes minőségű teához. A Víz a tea Anyja. Tönkreteheti, vagy a magasba emelheti a teát. Az egyszerű, otthoni teakészítéssel kapcsolatos tapasztalatok gyökeres fordulatot vehetnek már azáltal […]
Tovább