A tea kell nekünk. De miért? Csupán koffeinfüggők vagyunk, vagy hangulatmániás ezotőrök? Mit rejt a tea, ami fontos nekünk? Szép lassan, ameddig baloldalról Joshu mosolyog rajtunk, megpróbáljuk összegyűjteni azokat a lényeges szempontokat, tudományos és misztikus előjellel egyaránt, amiket úgy összegezhetnénk; a tea erejét – a cha qi-t adják.
A tea tanulása egy fárasztó, soha véget nem érő út és ezen az úton az új, megvilágosodásszerű pillanatok pontosan úgy érik az embert, mint a művészt akármelyik művészet gyakorlása közben. Teát készíteni elmélyültséget, önismeretet, empátiát és letisztultságot igénylő foglalatosság. A legjobb séfek számára a recept nem létező fogalom, csak valamiféle leírás. Munka közben az egyensúly megteremtésével ők hozzák létre a pillanatnyi receptet megváltoztatva egy-egy íz, vagy harmónia hangsúlyát. A teamesterek épp így jármak el. Minden felöntés, minden elkészített tea akarattal más az előzőnél. Nincs két egyformán elkészített tea. A legfontosabb szempont a különbözőségek és a stílusok kialakításában az önkép és a vendég fiziológiája és lelkiállapota. A japán tea, vagy a Gong Fu cha tanulása közben a részletekre fogékony érzékenység kialakítása a legfontosabb feladat.Nincs ez másképpen a konyhában sem. A teakészítő a tanulás közben egyre jobban a készítési folyamatba illeszti magát. Mindenféle híreszteléssel szemben nincsen ebben semmilyen misztika,, mágia, vagy ezotéria. Olyan tökéletesre csiszolt tanulás ez, amiben a tea mestereiként végül mi magunk és vendégeink a teán és az eszközökön keresztül különleges, összefort, meditatív élmény részeseivé válunk. Kis jelek, a gőz, a pára, a sugárzó hő észlelése tanítanak meg arra, hogy eljött a megfelelő pillanat. Az értő teaművész a teát figyelve ugyanazokat a erővonalakat vonja szertartásába, mint a harcművészetek mestere, a célon keresztül önmagára koncentráló íjász. Kezéből a vendég életterébe kerül a tea és a teával együtt a nehezen leírható és megmagyarázható élet-erő: a cha-qi. Ebben a fejezetben részletesen foglalkozunk a tea összetevőivel, hatóanyagaival, az ezzel kapcsolatos tévhitekkel. Itt tárgyalunk meg minden olyan kérdést, ami a tea erejével, minőségével, eredetével foglalkozik. Kémiaszertár és filozófia.
Miért nem hasonlítunk teákat bogyós gyümölcsökhöz, fahéjhoz, és egyáltalán semmihez? Én magam az elmúlt években semmi mást nem csinálok, csak folyamatosan törlöm és korrigálom azt, amit azt megelőzően teákról és emberekről írtam. Talán ez az oka, hogy mindig fura, émelyítő érzés fog el, amikor teák, borok leírását olvasva ilyenekre bukkanok: „Illata virágokra, elsősorban bordó rózsára […]
Tovább
Fenntarthatatlan fenntarthatóság A tajvani teatermelés 60 %-át teszik ki az oolong teák. Ezen belül különleges helyet foglalnak el a magashegyi, organikus farmokon termelt különféle oolongok, olyanok, mint a Da yu Ling, Li Shan, Shan Lin Xi. Ezek valóban magashegyi teák, a yunnani és darjeelingi teák mellett a világ legmagasabb fekvésű teatermelő helyeiről származnak, 2500-3200 méter […]
Tovább
Az, ami véglegesen megváltozott, az a tudáshoz, a kultúrához való hozzáférés. A gróf úr idejében nemzedékeken át halmozták a viselkedés, tanulás, művészet és a fogyasztás műveltségét. Most egy szerencsés, vagy tehetséges cégvezetőnek egy évtized alatt kellene pótolnia mindezt. Toszkána – Mióta élnek itt? – kérdezem a házigazdát. – Pontosan 1465 óta – mondja a teraszon, […]
Tovább
Racionális érveket is sorolhatnék, amik a tisztás nyomán felzsongtak a fejemben, de valójában maga a tisztás volt az, ami felmutatta gondom értelmetlenségét, tarthatatlanságát és valódi sajátosságát. Tudniillik azt, hogy a külső dolgok, bármennyire is meghatározni látszanak életünk, valójában csak bennünk működnek és harapnak, úgyis mondhatnám, mi magunk avatjuk fel őket azzal az erővel, amivel képesek […]
TovábbA legfontosabb szempont ezzel kapcsolatban az elfogadás. Elfogadom azt a tényt, hogy már nem függök a hústól és nem kelt bennem ítéletet, hogy mások viszont igen. Elfogadom, hogy az emberek évezredek óta vadásznak és állatokat is tenyésztenek és elpusztítanak és örülök, hogy én már nem vagyok ennek része. Dzsívaká, akik ezt mondják : „Gótama remete […]
TovábbGenerációváltás van, a teaházak a bőrükön érzik, megérkeztek gyermekeink, nagy ikonokkal, okosabbnál okosabb készülékekkel, egyénre szabottnak hitt vágyakkal és én tudattal. Jóga és Tea Generációváltás van, a teaházak a bőrükön érzik, megérkeztek gyermekeink, nagy ikonokkal, okosabbnál okosabb készülékekkel, egyénre szabottnak hitt vágyakkal és én tudattal. Gyorsan írnak, gyorsan kattintanak, szeretik a gyors, […]
Tovább
Egész eddigi életemben egyetlen csésze kávét sem ittam. Természetesen épp ezért azt sem tudom, hogy milyen az íze. Mint egy chajin – egy tea ember – egyszerűen elvként vallom, és élem meg azt, hogy nem iszok kávét. Ez személyes döntésem. Így hát némi sajnálkozást is éreztem a vonal túlsó végén álló ember iránt, de végül […]
Tovább
A Bulangok tea szokásai egyébként keverednek a határ túloldalán élő myanmari, laoszi törzsek teájával. Legjellemzőbb a bambuszban sütött tea, ami teljesen más, mint a fent említett kaocha. Ezeréves teafák Minden év áprilisának közepén a Blang Újév hajnalán Su Guowen, a Blang emberek hivatalos és spirituális vezetője a törzs embereivel együtt elzarándokol a Lancang kerületi Mangjing […]
Tovább
Elysium, vagy exilium? – Nomád elegancia – Nem értem, miért kell rögtön csattogtatni a gépet ! – mondja mögöttem valaki, miközben a hajnali teaszertartáson fényképezek. Mikor megfordulok, egy alacsony, szikár, kihúzott szemöldökű, középkorú nő szeme szór rám villámokat. Úgy teszek, mintha nem érteném, de nem sok eredménnyel, aznap akárhányszor egymásba botlunk, mosolyomat hűvös pillantások viszonozzák. […]
Tovább
Boldog száműzetés A helyiek egyike-másika elkötelezett a tea iránt, így a Three Monkeys étterem kínai-filippinó, indonéz származású tulajdonosnője is. A Three Monkeys nagyon jó kis cool-étterem Ubud közepén egy kolostorral díszített rizsföld szélén, közepesen drága hely. Egy éve történt ugyan, de nem fejeztük be a történetet, ezekben a szeles napokban három részben pontot teszünk bali […]
Tovább