A tea kémiája
A vízről elmondható, hogy leginkább a hegyi vizek javallottak, a folyók vize kevésbé alkalmas, s a kútvíz a legkevésbé jó. A Víz legyen Min-hegyből fakadó, s én meghajolok e tiszta nedű előtt. Lu Yu a vizeket három csoportba sorolja: ” A vízről elmondható, hogy leginkább a hegyi vizek javallottak, a folyók vize kevésbé alkalmas, s […]
Tovább
Sajnos nagyon is jól ismert a teától való függés és a koffein túladagolás káros hatása. Ez a függés mégis sokkal egyszerűbb, mondhatni egyoldalúbb kapcsolat, mint a kemény, vagy akár lágy drogok esetében, egyszerűbben szólva, a teától való függés nem visszafordíthatatlan. Tealapként bulvárfunkciót is be kell töltenünk …. ezt szívesen meg is tesszük: „Egy nemrégiben, az […]
TovábbMiközben a tea finom aromáit ízlelgetjük, talán nem is gondolunk arra, hogy a tea milyen gazdag olajtároló. Az illatok aromák nagy részét a tea illóolajai szolgáltatják. A növények illóolajként, esszenciaként tartalmazzák az olajokat a tea az alábbi táblázatban felsoroltakat gyűjti és raktározza magában. A fermentáció során módosuló katechinek mellett ezek az olajok a felelősek a […]
TovábbAki egyszerűen csak kíváncsi, vagy nem elégszik meg azzal, amikor azt hallja, hogy a tea 180 féle anyagot tartalmaz, annak íme itt van angol-latinul minden, ami a teából kinyerhető. Ha egyszer majd a Fogyasztóvédelem EU szabványai kötelezővé teszik minden alkotórész feltüntetését, nehéz helyzetbe kerülnek a teával foglalkozó kereskedők. Aki egyszerűen csak kíváncsi, vagy nem elégszik […]
TovábbA lenti ikonra kattintva Lukácsi Katinka MSC biológus hallgató diplomamunkáját olvashatják. Nem is látszik kívülről, mennyi aprólékos és pontos(!) munka van mögötte. A mi szerepünk cak a teák biztosítása volt és némi ötletszerű feltételezés, hogy mit érdemes mérni. Nagyon érdekes a módszertan részletes taglalása; a közhiedelem szerint egy termék, egy növény, akármi jól meghatározható mennyiségben […]
Tovább
A tea áztatási ideje; bizonyára nemcsak velem fordult elő, hogy a tea készítése közben történik valami, jön a postás, felsír a gyerek, és jó tíz perc után csapunk a homlokunkra: a tea!! Ilyenkor az ember sorsába beletörődve visszamegy a teájához, leszűri, belekóstol, megállapítja, hogy bizonyos határok között a méreg is lehet finom, és vagy megissza, […]
Tovább
A teázás biogenezise A tea növény génregiszterét 2017. május 1-én publikálta egy nemzetközi kutatócsoport a Molecular Plant c. tudományos folyóiratban a közlemény címe is sokatmondó: „A tea fa genomja betekintést enged a tea ízének és a koffein független bioszintézisének fejlődésébe.” Megszületett a tea genomja. A tea nagyon régóta kutatott növény, ez nem csökkenti a körülötte […]
Tovább
Keserű tea – édes tea Lu Tong halhatatlan verse a halál árnyékában A Tang dinasztia idején a tea lassan átvette az alkohol szerepét. Ebben a mélyre ható váltásban főszerepet kaptak az evilággal együttműködni kénytelen buddhista és taoista egyházak és új kulturális mintát kínáltak sokszor a művészet, az irodalom segítségével. A Tang addiginál jóval nyitottabb társadalma nem volt […]
Tovább