A shu 熟, szó szerint érett, fermentált, magyarul sötét puerh teát a hatvanas évek végén találták fel az érlelt teák iránti növekvő piaci igények kielégítésére. Az első shu teákat a Kunming és a Menghai Teaüzem gyártotta 1972-ben. A shu puerh lényegében nagylevelű yunnani teákból, gyorsított, emberi beavatkozással (rengong fajiao) előállított posztfermentált tea, technikailag hei cha.
A leveles shu puerh minden formázott shu puerh tea alapja és a következő kategóriákba osztjuk:
Ezen kívül a tea lágysága és a levél nagyság szerinti 10 kategóriát használnak a tea osztályozására, az egyes legkisebb levéltől a kilenc-tizes nagy levélig.