A mate hagyományos ízesítése széles skálán mozog: hagyományosan citrusok, menta, boldo, kamilla, ánizs, napjainkban ehhez jön a guaraná, a gyömbér és a zöld sőt fekete tea. Magától értetődő, hogy az ízesített maték alfája és omegája maga az ízesítés minősége. Ebben a műfajban érdemes az erre specializálódott márkákat keresni. A legjobb kétségtelenül a Hierbas Silvestres és a Sinceridad.