Sencha Sofu

Sencha Sôfû

A sencha Sôfû 蒼風 az Eu standardoknak megfelelő Marukyu-Koyamaen teasor sencha új tagja.  Három matchát és két senchát hoztak létre, amelyek az alkotók szándéka szerint könnyebben elfogadhatók az európai ízlés számára. Ezen felül, a szigorú európai behozatali feltételekre válaszul lényegében organikus kertből származó teáról van szó.  A neve a Sôfû (Kék vihar) egyben egy tea fajta, tea variáns, ami a japán tea túlnyomó többségét kitevő Yabukita és az indiai eredetű Shizu-Inzatsu-131 kereszteződéséből jött létre és 2005-ben jegyezték be. Mint ilyen, részben indiai eredetű, tehát Inzatsu, ami ritka és kiemelten magas minőségű, virágos, édes fajtának számít. Intenzív, virágos, gyümölcsös, sőt fűszeres, fahéjas, vaníliás illatú. A két fajtát még a hetvenes években keresztezték és egy szintén értékes új fajtát kaptak, ami a Fujikaori nevet kapta. Az újabb fordított keresztezés - virág <>pollen szülte a Sofut. Az illatát természetesen egy metil-anthranilát nevű molekulának köszönheti, ami megtalálható a jázminban, ilatos virágokban, szőlőkben is.

Az öntet lágy és finom, utóíze teljes és édesen halkul el. Sokszor felönthető tea. Minőségre a Takaragi körül van, de attól megkülönbözteti az organikus termesztés és a különleges fajta.