Minami Sayaka japán fekete tea

Ez a tea Asamiya fekete szülötte, finom fermentációval, elég ha a zöldes árnyalatú szépen sodort leveleket nézzük, ami finom elkészítést is igényel, még éppen nem forralt vizet, finom mozdulatokat. 

Minami sayaka みなみさやか variáns, amit 42. számon 1991-ben regisztráltak, miután hosszas munkával keresztezték a "Miya A-6" és az "NN27" variánst. Egy-egy új variáns kifejlesztése és regisztrálása minimum 15 év, rengeteg apró részlet finomítását igényli. A végeredmény itt egy magas hozamú, fagynak és kártevőknek ellenálló, erős gyökérzetű tea. A Minami sayakából zöld, oolong teát is készítenek, de a feketék között számít a legjobbnak, illatos boroszlánt (Daphné odora) idéző intenzív, citrusos illata miatt, amit sem cáfolni, sem megerősíteni nem tudok. Az biztos, hogy nem tipikus, különleges karakter, ami a szájban könnyedén, mindenféle fanyarságtól mentesen indít, majd barackos gyümölcsös aromák töltik ki a szánkat. Az utóízében még mindig gyümölcskosár kísért, de az illatban megelőlegzett édes helyett finom kesernyésséggel aláhúzva.

Abban nem vagyok biztos, hogy mennyire fontos a variánsokkal kapcsolatos tudatosság növelése. Nehéz meghatározni, hol végződik a termelő és hol kezdődik a fogyasztó, és egyáltalán milyen fogyasztóról van szó, a Walmartban  lassan már ünnepnapnak számít, ha kiírják egy teára, hogy zöld, vagy fekete.

A csésze egy barátunktól pottyant ide, aki Ü(be)rmäßig álnéven hajlít agyagot csészévé. Nagyon, már-már túlzóan kényelmes, fénylik, és fényt ad, mint a tastevin a sommelierek kezében.

Sayaka Minami: 2022 First Flush (Speciálisan termesztett tea, amelyhez nem használnak semmiféle növényvédő szert vagy műtrágyát)