Extraszűz olivaolaj La Caranca

Saját termelésű ökológai gazdálkodásból  származó extraszűz olivaolaj.

Amint azt a bevezető cikkben már említettük, ez az olaj a Rio Carne vad, alig lakott völgyéből származik Liguriából, rekonstruált 150 éves olivaligetből.  Ez a környék közmondásosan legjobb olajat adó területe.

Jelleg: könnyed, gyümölcsös karakterű, édes olaj némi mandula, articsóka hangulatával aláhúzva. 

• Kézzel szedett 100 % olasz Taggiasca fajta.  
• A szedés ideje 2024. december - 2025 január
• Mechanikus, teljes ciklusú két fázisú préselés.  Lásd lentebb.
• Préselés Paolo Cassini olajüzemében Isolabonában.
• Termesztés -  Organikus trágyázás, száraz időszakban csepegtetve öntözés. A kártevők ellen feromon csapdával, rézzel, kaolinnal védekezünk. 

Az olivaolajat 15 C fok felett és 18, legfeljebb 20 C fok alatt kell tárolni, lehetőség szerint sötét üvegben, jól lezárva.  Tilos a PET palack, műanyag tartály stb. használata! Nem szabad hűtőszekrényben tárolni.

• Az 1 literes kiszerelés a fotókon látható arany olivafával díszített doboz
• 1 literes sötét üvegpalackban is kapható
• a 0,5 literes kiszerelés fehér, zárható  tartály
• a 3 literes kiszerelés ezüst zárható  tartály
• az öt literes kiszerelés zöld zárható  tartály

Laboratóriumi eredmények

Szabad savak:     0,12        g a.oleico/ 100g 

n° Perossidi           8,5         meq.O2/Kg

K232                      1,53      E1% 

K270                       0,1      E1% 

Delta K 0,002 

Polifenolok    240    mg/kg a.caffeico

Az EU által megszabott normák ahhoz, hogy extraszűznek lehessen nevezni szerint egy olajat,  a következő kémiai paraméterekkel kell rendelkeznie:

• Savak < 0,8

• Peroxidok < 20

• UV Spektrofotometria k232 < 2,5

• UV Spektrofotometria k 270 < 0,22

• delta k < 0,01

Részletesebben itt.

Segéderő

november-decemberi szedés

Január végi oliva

Víz és olaj elválasztása

Tél közepén

Tuvetu a farkasok völgye

Az ezüstös fák mind olivák a vadonban