Wenshan Baozhong

Krokodil tó és sziget

文山 包种 茶  Wenshan Baozhong -  A papírba csomagolt tea

Az alábbi tea különdíjat nyert a 2024 New Taipei Good Tea Shi An tavaszi Wenshan Baozhong Tea Versenyen

Ez a tea is több néven éli az életét, a Wen Shan Baozhong mellett a világ közel s távoli teaházai főként a Pouchong néven szokták ajánlani. 

Az ortodox gyarmattartó teázás és az azt csak némileg módosító  észak-amerikai tea új hullám a klasszikusan unalmas assami, darjeelingi válogatások mellett lényegében csupán két oolong teát ismert el és vett az étlapjára - az Oriental Beautyt és a Pouchongot. A Pouchong volt az egyetlen zöld oolong, annak viszont nagyon zöld volt, zöldebb, mint a besütött Gunpowder és társai zöld teák. Eképpen a Pouchong jelenítette meg Nyugaton a friss, zöld balzsamos illatot, amire mindenki vágyott és mindenkit elbűvölt. Ez a tea egyszerre egy leegyszerűsített, tömefogyasztásra is ajánlott, épphogy csak elkezdett zöld oolong és egyfajta különlegesség, kiválóság. Ez a helyzet csak némileg változott, a magashegyi oolongok mellett a Baozhong megmaradt amolyan kötelező tételnek, amit mindenkinek ismernie kell, ha már teáról fecseg. A mindenhol kóstolható közönséges verziók mellett elegendő csak egyszer megkóstolni egy igazi, magas színvonalú Baozhongot és emlékezetünk örökké megőrzi illatát és ízét.

A Baozhong első ültetvényei a XIX. században Nangangban, Taipeitől keletre terültek el, amíg fel nem falta őket a metropolisz és kiszorultak a mai Új Taipei környékére Shiding és Pinglin területére. A Baozhongnak nincs saját teafajtája, bármilyen egyébként is oolong készítésre alkalmas oolong felhasználható hozzá, a név magára az elkészítés sajátosságára utal.  

Bao Rou包揉

Ez a furi csigaszerű jel azt a jellegzetes tajvani oolong teagyártási fázist jelöli, aminek során a megsodort teát egy textildarabba csomagolják és kézzel lábbal géppel tekerik, préselik. Mielőtt a tea a textil, vagy papírcsomagolásba kerül, az általában géppel szedett teát árnyékos, vagy ventillált fedett helyen hervasztják, majd rázogatják, ami alapvetően határozza meg az aroma tartalmának jellegét. Utána hagyományos módon sodorják és sütik, de izibe. Ez a legkevésbé fermentált oolong tea a világon, az új zöld Tie Guan Yineket lehet csak hozzá hasonlítani. Ez a karakter bő teret hagy a játszadozásnak és kísérletezésnek. Attól függően, hogy aromákat, erőt, vagy balzsamos nyugtató nedűt akarunk létrehozni játszhatunk a víz hőmérsékletével, mozdulatainkkal, a tea mennyiségével és a felöntés idejével. Az ideális elkészítési mód, ha van ilyen 6-7 gramm teával 90 fokos vízzel érhető el.

A készítő teamester Lin Su Hui Gedouból (hölgy)

Férjével Ye Wenpenggel már 2013-ban elnyerték a Wenshan Baozhong verseny nagydíját. Akkor azt mondták:  ahhoz, hogy megnyerd a versenyt 70 %-ban kemény munka szükséges, a maradék 30 % pedig szintén kemény munka. 

Fiú és lány oolong

Fajta: TTES No 22 Qin Yu (Ez egy újfajta Qingxin oolong fajta, ha a Jinxuan lány, akkor ő a fiú) 

Kézzel szedett tea  202. április 5-én egy 4 éves fiatal ültetvényen San Hsiában Észak Tajvanon.

A száraz levelek illata vegetális, karamellás zöld tea illat. Felöntéskor virág aromák töltik be a terünket, magnólia, vanília és sok minden más. Az illat súlyos, de nem émelyítő, ugyanezt az illatot érezni a teakertekben március végén. 

Az íz tiszta, ragyogó, édes balzsamos. Akármilyen hosszú felöntés során sem válik keserűvé, ily módon tág határok között is könnyű az elkészítése.

Ez a Baozhong egyesíti Qingxin és a Jinxuan fajták édességét és virágosságát. 

Az ültetvény organikus, vegyszermentes.

"Ízleld meg a tea tisztaságát és élvezd az életet."